Izraz slatko se nanaša na koren rastline sladkega korena. Korenina se uporablja kot začimba in zdravilo. Würzburger Studienkreis je leta 2012 zaradi široke palete uporabnosti rastline sladkega korena razglasil za zdravilno rastlino leta.
Pojav in gojenje sladkega sladoleda
Španija, Francija in Italija so druga rastoča območja. Žetev sladkega sladkega kamna v veliki meri sestavljajo divje zbirke, ki imajo to prednost, da ne vsebujejo sledi gnojil ali pesticidov. Bamberg je eno redkih obdelovalnih površin v Severni Evropi: tamkajšnja pobuda je v majhnem obsegu oživila pridelavo, ki je bila prvotno znana tudi v Nemčiji.
Učinek in uporaba
Licorice vsebuje do štiristo predhodno posnetih sestavin. Znanstveniki še niso razjasnili vseh načinov delovanja teh snovi. Vsebuje saponine, flavonoide in kumarine. Saponini so snovi, ki ščitijo rastline pred napadi bakterij ali glivic. Flavonoidi so predvsem cvetni pigmenti in imajo antioksidativni učinek na človeški organizem.
Najpomembnejša sestavina za uporabo je glicirizin saponin: Ima značilen okus sladkega korena in je velikokrat slajši od trsnega sladkorja. Za nadaljnjo predelavo so primerne le korenine celotne rastline. Jesenska letina je ročno delo in koreninske veje rastejo nazaj. Stopnja predelave je različna: korenine, prah ali strjen sok iz korenin, kuhanih v kašo in filtrirane.
Najbolj znana različica predelave sladkega korena v Nemčiji je za proizvodnjo sladke sladice: Ta sladka je sestavljena iz strjenega soka in mehčalcev, kot je želatina. Ta slaščica je namenjena otrokom in odraslim v vseh možnih oblikah in v različnih stopnjah koncentracije sladke sladice. Od količine dvesto miligramov glicirizina do sto gramov sladkega želodca je ta izdelek v Nemčiji označen kot močni sladki koren in ga ne priporočamo več otrokom.
Pod sinonimom sladka korenina lahko predelano korenino najdemo kot začimbo v pijačah in jedeh. Obstajajo likerji, pivo in brezalkoholne pijače, ki vsebujejo sladko pijačo. V Egiptu je tradicionalna pijača med ramazanom Erq Sous, ki jo mešamo s sladkim sladkim prahom. V azijski kuhinji je sladka sladica del začimbnih mešanic in sojinih omak.
Drugo področje, na katerem je pomembna sladka korenica, je farmacija: Sestavine rastline so kašelj, ki blaži kašelj, odvaja, protivnetno in pomirja želodec.V obliki čajev in izvlečkov zdravniki in farmacevti priporočajo sladko sladico pri različnih boleznih. Kozmetična industrija je izkoristila svoje protivnetne lastnosti: vsebuje jih v nekaterih izdelkih za občutljivo kožo in naj bi ščitila pred draženjem kože. Tobačna industrija uporablja sladko pijačo kot aromatiziranje in za uravnavanje vlage.
Pomen za zdravje, zdravljenje in preprečevanje
Licorice ima številne zdravstvene koristi: deluje protivnetno, izkašljevalno in antispazmodično. Kot terapevtsko sredstvo pomaga pri navadnem prehladu kašlju, bronhitisu in različnih želodčnih težavah. Glicirizin pozitivno vpliva na raztopino sluzi in olajša kašelj. Izvlečki licorice zmanjšujejo nastanek želodčne kisline, pomagajo pri zgagi in lahko normalizirajo moteno sestavo sluzi.
Ker glicirizin zavira razgradnjo lastnega kortizona v telesu, podpira imunski sistem v boju z vnetji. Staro domače zdravilo je žvečenje licorice za zobobol. Antimikrobne sestavine ciljajo bakterije v zobni oblog. Žvečenje kosov korenine lahko pomaga preprečiti zobno gnilobo in vnetje dlesni.
Ko se kos z žvečenjem zdrgne, je naravna zobna ščetka, ki odstrani grobe nečistoče. Naturopatija uporablja sladko korenico za hrepenenje po hrani, nizek krvni tlak, debelost, revmo in za čiščenje krvi. Različne študije raziskujejo nadaljnjo možno uporabo sestavin v korenini: Ameriški znanstveniki so odkrili, da glicirizin naredi neaktivne viruse herpesa vidne za človeški imunski sistem.
Vendar je za to zdravljenje potreben škodljiv visok odmerek in še ni uporaben. Podobno obetaven pristop je odkritje, da so testi na živalih s sestavinami iz sladkega korena znižali krvni sladkor. Kozmetična industrija uporablja glicirizin in nastalo kislino za zmanjšanje hiperpigmentacije, vnetnih kožnih bolezni in za umiritev kože.
Poleg tega se ličinka uporablja zunaj kot sredstvo proti prhljaju in mastnim lasem. Licorice kot hrana je treba uživati zmerno. Ne priporočamo jemanja izvlečkov in zdravilnih čajev dlje kot šest tednov hkrati. Ker lahko čezmerni in dolgoročni vnos škodljivo vpliva na zdravje.
Uporaba sladkega korenčka ni priporočljiva za nosečnice, diabetike in ljudi z visokim krvnim tlakom ali težavami z ledvicami. Ker sestavine zmanjšujejo izločanje natrija in spodbujajo tiskanje kalija, ekstrakti in čaji vplivajo na ravnovesje elektrolitov in spodbujajo zadrževanje vode. Drug stranski učinek prevelikih odmerkov je visok krvni tlak in glavoboli.
