Peteršilj je cvetoča rastlina, ki izvira iz Sredozemlja. Dve najpogostejši vrsti sta francoski kodrasti in italijanski ploskolistni.
Skozi leta je bil peteršilj uporabljen za zdravljenje bolezni, kot so visok krvni tlak, alergije in vnetne bolezni.
Danes se pogosto uporablja kot sveža kulinarična zelišča ali posušena začimba. Je svetlo zelene barve in ima blag, grenak okus, ki se dobro ujema z mnogimi recepti.
Peteršilj je pogosto označen kot ena najmočnejših rastlin za boj proti boleznim in nudi veliko hranilno vrednost ter številne potencialne koristi za zdravje.
Tu je 8 impresivnih koristi za zdravje in uporabo peteršilja.
1. Vsebuje veliko pomembnih hranil
Peteršilj ponuja veliko več hranil, kot ljudje domnevajo.
1/2 skodelice (30 gramov) svežega, sesekljanega peteršilja zagotavlja:
- Kalorije: 11 kalorij
- Ogljikovi hidrati: 2 grama
- Beljakovine: 1 gram
- Maščoba: manj kot 1 gram
- Vlaknine: 1 gram
- Vitamin A: 108% referenčnega dnevnega vnosa (RDI)
- Vitamin C: 53% RDI
- Vitamin K: 547% RDI
- Folat: 11% RDI
- Kalij: 4% RDI
Zelišče je bogato z mnogimi vitamini, zlasti z vitaminom K, ki je potreben za strjevanje krvi in zdravje kosti.
Peteršilj je tudi odličen vir vitaminov A in C - pomembnih hranil z antioksidativnimi lastnostmi.
Poleg tega je zelo malo kalorij, a je poln okusa, zaradi česar je odlična nizkokalorična sestavina za številne recepte.
Povzetek Peteršilj je zelišče z malo kalorij in hranljivih snovi. Posebej bogata je z vitamini K, A in C.
2. Bogata z antioksidanti
Peteršilj vsebuje veliko močnih antioksidantov, ki lahko koristijo vašemu zdravju.
Antioksidanti so spojine, ki preprečujejo celično škodo molekul, imenovanih prosti radikali. Vaše telo potrebuje zdravo ravnovesje antioksidantov in prostih radikalov, da ohrani optimalno zdravje.
Glavni antioksidanti v peteršilju so:
- flavonoidi
- karotenoidi
- vitamin C
Dišeča rastlina je še posebej bogata z vrsto antioksidantov, znanih kot flavonoidi. Dva glavna flavonoida sta miricetin in apigenin.
Študije kažejo, da lahko diete, bogate s flavonoidi, zmanjšajo tveganje za bolezni, vključno z rakom debelega črevesa, diabetesom tipa 2 in boleznimi srca.
Poleg tega sta beta karoten in lutein dva antioksidanta, znana kot karotenoidi. Številne študije povečujejo vnos karotenoidov z manjšim tveganjem za nekatere bolezni, vključno s pljučnim rakom.
Vitamin C ima tudi močne antioksidativne učinke in ima pomembno vlogo pri podpiranju imunskega zdravja in zaščiti pred kroničnimi boleznimi.
Zanimivo je, da je v posušenem peteršilju antioksidanti več kot v svežih vejicah. V resnici je ena študija pokazala, da ima posušeno zelišče 17-krat več antioksidantov kot sveže.
Povzetek Peteršilj vsebuje veliko močnih antioksidantov, ki lahko pomagajo preprečiti poškodbe celic in zmanjšajo tveganje za nekatere bolezni.
3. podpira zdravje kosti
Kosti potrebujejo nekatere vitamine in minerale v različnih količinah, da ostanejo zdrave in močne.
Peteršilj je pakiran z vitaminom K - bistvenim hranilom za zdravje kosti. 1/2 skodelice (30 gramov) zagotavlja impresivnih 547% RDI.
Vitamin K pomaga graditi močnejše kosti tako, da podpira celice za izgradnjo kosti, imenovane osteoblasti. Ta vitamin aktivira tudi nekatere beljakovine, ki povečujejo mineralno gostoto kosti - merilo količine mineralov, prisotnih v vaših kosteh.
Gostota kosti je pomembna, saj je manjša mineralna gostota kosti povezana s povečanim tveganjem za zlome - zlasti pri starejših odraslih.
Nekatere študije kažejo, da lahko uživanje hrane z visoko vsebnostjo vitamina K zmanjša tveganje za zlome. Ena študija je pokazala, da je večji vnos vitamina K povezan z 22% manjšim tveganjem za zlome.
Tipični vnos vitamina K s hrano je lahko pod ravnijo, potrebno za izboljšanje mineralne gostote kosti in zmanjšanje tveganja zlomov. Uživanje hrane, kot je peteršilj, lahko koristi zdravju kosti.
Povzetek Peteršilj je bogat z vitaminom K, ki je bistveno hranilo za optimalno zdravje kosti. Uživanje hrane z visoko vsebnostjo tega hranila je povezano z manjšim tveganjem za zlome in izboljšano mineralno gostoto kosti.
4. Vsebuje snovi za boj proti raku
Peteršilj vsebuje rastlinske spojine, ki lahko delujejo proti raku.
Oksidativni stres - stanje, za katerega je značilno neravnovesje v ravni antioksidantov in prostih radikalov - je povezano z razvojem nekaterih kroničnih bolezni, vključno z rakom.
Peteršilj je še posebej bogat z flavonoidnimi antioksidanti in vitaminom C, ki zmanjšujejo oksidativni stres v telesu in lahko zmanjšajo tveganje za nekatere vrste raka.
Na primer, visok vnos flavonoidov s hrano lahko zmanjša tveganje za nastanek raka debelega črevesa do 30%.
Poleg tega so podskupine nekaterih flavonoidov v peteršilju, kot sta miricetin in apigenin, pokazale protitumorsko aktivnost v študijah na epruvetah in na živalih.
Poleg tega uživanje hrane, bogate z vitaminom C, lahko zmanjša tudi tveganje za raka. 1/2 skodelice (30 gramov) peteršilja zagotavlja 53% RDI za to hranilo.
Ena študija je pokazala, da povečanje vitamina C za 100 mg na dan zmanjša tveganje za celoten rak za 7%. Poleg tega lahko povečanje prehranskega vitamina C za 150 mg na dan zmanjša tveganje za nastanek raka prostate do 21%
Povzetek Peteršilj vsebuje različne antioksidante, kot so flavonoidi in vitamin C, ki lahko prinesejo koristi za boj proti raku.
5. Bogata s hranili, ki ščitijo vaše oči
Lutein, beta karoten in zeaksantin so trije karotenoidi v peteršilju, ki pomagajo zaščititi vaše oči in spodbujajo zdrav vid. Karotenoidi so pigmenti, ki jih najdemo v rastlinah z močnim antioksidativnim delovanjem.
Lutein in zeaksantin lahko preprečita starostno degeneracijo rumene pege (AMD), neozdravljivo očesno bolezen in vodilni vzrok slepote po vsem svetu.
Uživanje hrane, bogate z luteinom in zeaksantinom, lahko zmanjša tveganje za pozno AMD do 26%.
beta karoten je še en karotenoid, ki podpira zdravje oči. Ta karotenoid se v vašem telesu lahko pretvori v vitamin A.
Ta pretvorba beta karotena pojasnjuje, zakaj je peteršilj zelo bogat z vitaminom A. 1/2 skodelice (30 gramov) sveže sesekljanih listov zagotavlja 108% RDI za ta vitamin.
Vitamin A je bistvenega pomena za zdravje oči, saj pomaga zaščititi roženico - najbolj zunanjo plast očesa - pa tudi veznico - tanko membrano, ki pokriva sprednji del očesa in notranjost vek.
PovzetekPeteršilj vsebuje lutein, zeaksantin in beta karoten, rastlinske spojine, ki ščitijo zdravje oči in lahko zmanjšajo tveganje za nekatere starostne težave z očmi, kot je AMD.
6. Lahko izboljša zdravje srca
Peteršilj je zelišče, bogato s hranili, ki lahko izboljša zdravje srca. Na primer, je dober vir vitamina B folata - z 1/2 skodelico (30 gramov) zagotavlja 11% RDI.
Velik vnos prehranskih folatov lahko pri nekaterih populacijah zmanjša tveganje za bolezni srca. Obsežna študija na več kot 58.000 ljudeh je pokazala, da je največji vnos folata povezan z 38% manjšim tveganjem za bolezni srca.
Nasprotno pa lahko nizek vnos folata poveča tveganje za bolezni srca. Ena študija na 1.980 moških je opazila 55-odstotno povečanje tveganja za bolezni srca pri tistih z najmanjšim vnosom tega hranila.
Nekateri strokovnjaki domnevajo, da folat koristi zdravju srca z zniževanjem ravni aminokisline homocisteina. V nekaterih študijah so bile visoke ravni homocisteina povezane z večjim tveganjem za bolezni srca.
Homocistein lahko negativno vpliva na zdravje srca, saj spremeni strukturo in delovanje vaših arterij. Povezava med to aminokislino in srčnimi boleznimi pa ostaja sporna.
Povzetek Peteršilj je bogat s folati, vitaminom B, ki ščiti vaše srce in lahko zmanjša tveganje za bolezni srca.
7. Ekstrakt peteršilja ima antibakterijske lastnosti
Peteršilj ima lahko antibakterijske koristi, če se uporablja kot ekstrakt.
Študija epruvete je na primer pokazala, da je ekstrakt pokazal pomembno antibakterijsko aktivnost proti kvasu, plesnim in pogostim bakterijam, ki povzročajo okužbe, znanim kot S. aureus .
Izvleček lahko tudi preprečuje rast bakterij v hrani. Druga študija epruvete je pokazala, da preprečuje rast potencialno škodljivih bakterij, kot je npr Listeria in Salmonela - za oba je znano, da povzročata zastrupitev s hrano.
Čeprav ekstrakt kaže antibakterijski potencial v študijah na epruveti, teh koristi pri ljudeh še niso preučevali.
Povzetek Izkazalo se je, da ima ekstrakt peteršilja protibakterijske lastnosti v študijah v epruveti. Kljub temu je potrebnih več raziskav.
8. Enostaven dodatek k vaši prehrani
Peteršilj je izredno vsestranska in poceni aroma.
Posušeno različico lahko uporabite kot sestavino različnih receptov. Lahko izboljša okus juh, enolončnic in paradižnikovih omak. Poleg tega je v italijanskih receptih pogosto kombiniran z drugimi zelišči.
Svež peteršilj je tudi odličen dodatek domačim solatnim prelivom, marinadam in morskim sadežem. Mnogi ljudje uporabljajo sveže vejice v receptih, ki ne zahtevajo kuhanja, ali dodajo zelišče na koncu kuhanja.
Tu je še nekaj načinov dodajanja peteršilja v prehrano:
- Sveže liste vmešajte v domačo omako chimichurri.
- V svoje solatne prelive vmešajte drobno sesekljane liste.
- Na posodo z lososom potresemo sveže ali posušene liste.
- Stebla na drobno nasekljamo in dodamo krompirjevi solati za dodaten krč.
- Suhe kosmiče dušite v domači paradižnikovi omaki.
Zanimivo je, da lahko zelišče deluje kot naravno osvežilec diha, zato lahko med kuhanjem tudi žvečite vejico, da osvežite sapo.
Če želite podaljšati življenjsko dobo svežega peteršilja, kup zavijte v vlažno papirnato brisačo in ga shranite v zaprti posodi v hladilniku.
Povzetek Peteršilj se lahko uporablja kot posušena začimba ali sveža zelišča. Posušene kosmiče običajno dodajajo vročim jedem, kot so juha in testenine, sveža zelišča pa so odličen dodatek solatam in prelivom.
Spodnja črta
Peteršilj je vsestransko zelišče, ki zagotavlja koncentriran vir hranil. Posebej bogata je z vitamini A, C in K.
Vitamini in koristne rastlinske spojine v peteršilju lahko izboljšajo zdravje kosti, zaščitijo pred kroničnimi boleznimi in zagotovijo antioksidativne koristi.
Suhe ali sveže liste lahko enostavno vključite v svojo prehrano, tako da jih dodate juham, solatam, marinadam in omakam.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
