Črni poper je že tisočletja glavna sestavina po vsem svetu.
Pogosto imenovan "kralj začimb", prihaja iz posušenega, nezrelega sadja avtohtone indijske rastline Piper nigrum. Pri kuhanju se pogosto uporabljata tako zrna črnega popra kot mleti črni poper.
Poleg dodajanja arome živilom lahko črni poper deluje tudi kot antioksidant in ponuja številne zdravstvene koristi.
Ta članek preučuje črni poper, vključno z njegovimi koristmi, neželenimi učinki in kulinarično uporabo.
Lahko prinese zdravstvene koristi
Spojine v črnem popru - zlasti njegova učinkovina piperin - lahko ščitijo pred poškodbami celic, izboljšajo absorpcijo hranil in pomagajo pri prebavnih težavah.
Močan antioksidant
Številne študije kažejo, da črni poper deluje kot antioksidant v vašem telesu.
Antioksidanti so spojine, ki se borijo proti celičnim poškodbam, ki jih povzročajo nestabilne molekule, imenovane prosti radikali.
Prosti radikali nastanejo kot posledica slabe prehrane, izpostavljenosti soncu, kajenju, onesnaževalim in še več.
Ena študija epruvete je pokazala, da so se izvlečki črnega popra lahko uprli več kot 93% škode zaradi prostih radikalov, ki so jo znanstveniki spodbudili v maščobnem pripravku.
Druga študija na podganah z visoko vsebnostjo maščob je pokazala, da je zdravljenje s črnim poprom in piperinom znižalo raven prostih radikalov na količine, podobne tistim pri podganah, hranjenih z običajno prehrano.
Na koncu je študija epruvete na človeških rakavih celicah ugotovila, da so lahko izvlečki črnega popra ustavili do 85% celičnih poškodb, povezanih z razvojem raka.
Črni poper poleg piperina vsebuje še druge protivnetne spojine - vključno z eteričnimi olji limonen in beta-kariofilen -, ki lahko ščitijo pred vnetji, celičnimi poškodbami in boleznimi.
Čeprav se antioksidativni učinki črnega popra obetajo, so raziskave trenutno omejene na študije v epruvetah in na živalih.
Poveča absorpcijo hranil
Črni poper lahko izboljša absorpcijo in delovanje nekaterih hranil in koristnih spojin.
Zlasti lahko izboljša absorpcijo kurkumina - učinkovine v priljubljeni protivnetni začimbi kurkuma.
Ena študija je pokazala, da je jemanje 20 mg piperina z 2 grama kurkumina izboljšalo razpoložljivost kurkumina v človeški krvi za 2.000%.
Raziskave tudi kažejo, da lahko črni poper izboljša absorpcijo beta-karotena - spojine v zelenjavi in sadju, ki jo vaše telo pretvori v vitamin A.
Beta-karoten deluje kot močan antioksidant, ki se lahko bori proti celičnim poškodbam in tako preprečuje bolezni, kot so bolezni srca.
Štirinajstdnevna študija pri zdravih odraslih je pokazala, da jemanje 15 mg beta-karotena s 5 mg piperina znatno poveča koncentracijo beta-karotena v krvi v primerjavi z jemanjem samo beta-karotena.
Lahko spodbuja prebavo in preprečuje drisko
Črni poper lahko spodbuja pravilno delovanje želodca.
Natančneje, uživanje črnega popra lahko spodbudi sproščanje encimov v trebušni slinavki in črevesju, ki pomagajo prebaviti maščobe in ogljikove hidrate.
Študije na živalih kažejo, da lahko črni poper preprečuje drisko tudi tako, da zavira mišične krče v prebavnem traktu in upočasni prebavo hrane.
Študije na črevesnih živalskih celicah so dejansko pokazale, da je bil piperin v odmerkih 4,5 mg na funt (10 mg na kg) telesne teže primerljiv z običajnim zdravilom proti diareji loperamidom pri preprečevanju spontanih črevesnih krčenja.
Zaradi pozitivnih učinkov na delovanje želodca je črni poper koristen za tiste s slabo prebavo in drisko. Vendar pa je potrebnih več raziskav na ljudeh.
PovzetekČrni poper in njegova aktivna spojina piperin ima lahko močno antioksidativno aktivnost, poveča absorpcijo nekaterih hranil in koristnih spojin ter izboljša prebavno zdravje. Kljub temu je potrebnih več raziskav.
Možne nevarnosti in neželeni učinki
Črni poper velja za varnega za prehrano ljudi v običajnih količinah, ki se uporabljajo v hrani in kuhanju.
Tudi dodatki, ki vsebujejo 5–20 mg piperina na odmerek, so varni, vendar so raziskave na tem področju omejene.
Vendar pa uživanje velikih količin črnega popra ali jemanje velikih odmerkov lahko povzroči neželene stranske učinke, kot so pekoč občutek v grlu ali želodcu.
Še več, črni poper lahko spodbuja absorpcijo in razpoložljivost nekaterih zdravil, vključno z antihistaminiki, ki se uporabljajo za lajšanje simptomov alergije.
Čeprav je to lahko koristno za zdravila, ki se slabo absorbirajo, lahko vodi tudi do nevarno visoke absorpcije drugih.
Če želite povečati vnos črnega popra ali jemati dodatke piperina, se posvetujte s svojim zdravnikom o možnih interakcijah med zdravili.
PovzetekZnačilne količine črnega popra, ki se uporabljajo pri kuhanju, in dodatki do 20 mg piperina se zdijo varni. Kljub temu lahko črni poper poveča absorpcijo zdravil in ga je treba uporabljati previdno v kombinaciji z nekaterimi zdravili.
Kulinarična uporaba
Črni poper lahko svoji prehrani dodate na več načinov.
Mlet črni poper ali polna zrna črnega popra v kozarcu z mlinčkom so pogosta v trgovinah z živili, tržnicah in na spletu.
Uporabite črni poper kot sestavino receptov, da mesu, ribam, zelenjavi, solatnim prelivom, juham, krompirčkom, testeninam in še več dodate okus in popestritev.
Umešanim jajcem, avokadovim toastom, sadjem in omakam za potapljanje lahko dodate pikico črnega popra za pikanten udarec.
Za pripravo marinade z začimbo združite 1/4 skodelice (60 ml) oljčnega olja z 1/2 čajne žličke črnega popra, 1/2 čajne žličke soli in malo drugih najljubših začimb. To marinado premažite z ribami, mesom ali zelenjavo pred kuhanjem za okusno jed.
Kadar je črni poper shranjen v hladnem in suhem prostoru, je do dve do tri leta.
PovzetekČrni poper je vsestranska sestavina, ki jo lahko dodate različnim receptom, vključno z mesom, ribami, jajci, solatami in juhami. Na voljo je v večini trgovin z živili.
Spodnja črta
Črni poper je ena izmed najbolj priljubljenih začimb na svetu in lahko nudi impresivne koristi za zdravje.
Piperin, aktivna sestavina črnega popra, se lahko bori proti prostim radikalom ter izboljša prebavo in absorpcijo koristnih spojin.
Črni poper se na splošno šteje za varen pri kuhanju in kot dodatek, vendar lahko znatno poveča absorpcijo nekaterih zdravil in ga je treba v teh primerih uporabljati previdno.
Vendar pa je za večino ljudi popestritev prehrane s črnim poprom enostaven način, da jedem dodate okus in izkoristite nekaj koristi za zdravje.
.jpg)
