Kaj je hren? Vse, kar morate vedeti

Vključujemo izdelke, za katere menimo, da so koristni za naše bralce. Če kupujete prek povezav na tej strani, lahko zaslužimo majhno provizijo. Tukaj je naš postopek.

Hren je korenovka, znana po ostrem okusu in vonju.

Po vsem svetu se uporablja že tisoče let, običajno kot začimba, pa tudi v medicinske namene.

Ta korenina vsebuje več spojin, ki lahko nudijo koristi za zdravje, vključno z antibakterijskimi in protitumorskimi učinki.

Ta članek vam pove vse, kar morate vedeti o hrenu, vključno z njegovimi hranili, koristmi, uporabo in neželenimi učinki.

Kaj je hren?

Hren naj bi izviral iz vzhodne Evrope. To je križnata zelenjava, poleg gorčice, vasabija, zelja, brokolija in ohrovta.

Ima dolg, bel koren in zelene liste. Ko korenino prerežemo, encim razgradi spojino, imenovano sinigrin, v gorčično olje.

To olje, znano kot alil izotiocianat, daje hrenu izjemen vonj in okus ter lahko draži vaše oči, nos in grlo.

Korenina je običajno naribana in konzervirana v kisu, soli in sladkorju za uporabo kot začimba. To je znano kot pripravljen hren.

Priljubljena je tudi hrenova omaka, ki mešanici doda majonezo ali kislo smetano.

Hren se pogosto zamenja z wasabijem, drugo ostro začimbo, ki je pogosta v japonski kuhinji. To je zato, ker je "wasabi", ki ga dobite v večini japonskih restavracij, res hrenova pasta, pomešana z zelenimi barvili.

Pravi vasabi (Wasabia japonica) prihaja iz povsem druge rastline in naj bi imel zemeljski okus. Poleg tega je zelene barve namesto bele.

Povzetek
Hren je bela korenovka, ki je tesno povezana z gorčico in vasabijem. Njegov oster okus in vonj dajeta pikantni udarec vsaki jedi.

Zagotavlja različna hranila

Ker hren običajno jemo v majhnih količinah, je običajna porcija zelo malo kalorična, vendar vsebuje več mineralov in rastlinskih spojin.

Ena žlica (15 gramov) pripravljenega hrena vsebuje:

Kalorije: 7
Beljakovine: manj kot 1 gram
Maščoba: manj kot 1 gram
Ogljikovi hidrati: 2 grama
Vlaknine: 0,5 grama

Ponaša se tudi z majhnimi količinami kalcija, kalija, magnezija, folata in drugih mikrohranil.

Še več, ta začinjena zelenjava je bogata z različnimi zdravimi rastlinskimi spojinami, vključno z glukozinolati, ki se razgradijo v izotiocianate in lahko ščitijo pred rakom, okužbami in boleznimi možganov.

Povzetek
Hren je malo kaloričen in se ponaša z več minerali in rastlinskimi spojinami glukozinolata, ki imajo lahko številne koristi za zdravje.

Lahko nudi zdravstvene koristi

Tudi v majhnih količinah ima hren več potencialnih koristi za zdravje.

Lahko ima učinke proti raku

Glukozinolati in izotiocianati v tej korenovki lahko ščitijo pred rakom tako, da zavirajo rast rakavih celic in spodbujajo njihovo smrt.

Nekatere hrenove spojine, na primer sinigrin, lahko delujejo tudi kot antioksidanti in se borijo proti poškodbam celic, ki jih povzročajo prosti radikali. Te reaktivne molekule lahko povečajo tveganje za bolezni, vključno z rakom, ko postane raven v telesu previsoka.

Študije v epruvetah kažejo, da lahko hrenove spojine preprečujejo rast raka na črevesju, pljučih in želodcu.

Še več, peroksidaza, encim, ki ga najdemo v tej korenini, pomaga aktivirati in povečati močno spojino proti raku, ki cilja na človeške celice raka trebušne slinavke.

Ti rezultati sicer zvenijo obetavno, vendar je potrebnih več raziskav.

Ima antibakterijske lastnosti

Alil izotiocianat, olje, ki se sprosti pri rezanju korena hrena, ima lahko močne antibakterijske lastnosti.

Študije kažejo, da se lahko bori z vrsto nevarnih bakterij, vključno z E. coli, H. pylori, in Salmonela .

Ena študija epruvete je ugotovila, da so izotiocianati, pridobljeni iz korena hrena, ubili šest vrst ustnih bakterij.

Druga študija epruvete je pokazala, da ti izotiocianati preprečujejo rast štirih vrst gliv, ki lahko vodijo v kronične okužbe nohtov.

Izotiocianati se lahko vežejo na nekatere encime, da preprečijo rast bakterijskih celic, čeprav natančen mehanizem ni dobro razumljen.

Lahko izboljša zdravje dihal

Znano je, da uživanje hrena povzroča pekoč občutek v sinusih, nosu in grlu.

Iz tega razloga se pogosto uporablja za lajšanje prehladov in težav z dihanjem.

Ena študija pri več kot 1500 ljudeh je pokazala, da je dodatek, ki vsebuje 80 mg posušene korenine hrena in 200 mg nasturcija, enako učinkovit kot tradicionalni antibiotik pri zdravljenju akutnih sinusnih okužb in bronhitisa.

Ti rezultati kažejo, da bi hren lahko izboljšal zdravje dihal, vendar so potrebne dodatne raziskave.

Povzetek
Hren vsebuje glukozinolate in izotiocianate, ki lahko ščitijo pred rakom, se borijo proti bakterijskim in glivičnim okužbam ter izboljšajo težave z dihanjem.

Kako uporabljati hren

Hren se večinoma uporablja kot začimba.

Običajno ga uživamo kot pripravljen hren, ki je narejen iz naribane korenine ter kisa, sladkorja in soli. Hrenova omaka, še en priljubljen okras, mešanici doda kislo smetano ali majonez.

Te začimbe običajno postrežemo v majhnih količinah z mesom ali ribami.

Če želite narediti svoj pripravljeni hren, korenino naribajte ročno ali v živilskem predelovalcu, nato pa jo shranite v kis. Koren lahko kupite v trgovinah ali na spletu.

Hren se prodaja tudi v obliki dodatka in čaja.

Ker v teh oblikah ni določene varne meje, se posvetujte s svojim zdravnikom, da zagotovite ustrezen odmerek.

Povzetek
Hren se običajno konzervira v kisu ali kremasti omaki in se uporablja kot začimba za meso in ribe. Prodaja se tudi kot dodatki in čaji, vendar varnost teh izdelkov ni znana.