Lahko jeste surove kozice?

Škampi so raki, ki jih jedo po vsem svetu.

Njihove trde, prosojne lupine so od rjave do sive barve. So sladkega okusa in so nežne ali trdne teksture, odvisno od sorte.

Čeprav so kozice priljubljena poslastica v mnogih državah, mnogi verjamejo, da niso varne za uživanje surovih.

Ta članek vam pove, ali so surove kozice varne za uživanje.

Ali so surove kozice varne?

Surove kozice jedo v mnogih kulturah po vsem svetu. V nekaterih regijah tekočina v njihovih glavah velja za poslastico.

Na Japonskem je običajno najti sveže sashimi iz surovih kozic, medtem ko na Kitajskem te školjke včasih pojedo v živo, potem ko jih namočijo v močni alkohol, imenovan baijiu.

Toda kozice lahko vsebujejo bakterije, viruse in parazite, ki lahko vodijo do zastrupitve s hrano ali bolezni.

Kljub temu so kozice ena najpogosteje porabljenih školjk v ZDA in predstavljajo 50% celotnega ribogojstva na svetu. Je tudi dober vir več hranil, vključno z omega-3 maščobnimi kislinami, vitaminom B12 in jodom.

Kljub temu lahko škodljive bakterije in viruse, ki obstajajo v kozicah, uničimo samo s kuhanjem pri visoki temperaturi.

Zaradi nevarnosti zastrupitve s hrano velja, da surove kozice niso varne za uživanje.

Povzetek

Kozica je hranljiva in priljubljena školjka. Vendar uživanje surovih je odsvetovano, saj lahko poveča tveganje za zastrupitev s hrano.

Potencialne nevarnosti uživanja surovih kozic

Vsak šesti Američan vsako leto doživi zastrupitev s hrano.

Uživanje surovih kozic poveča tveganje za zastrupitev s hrano in onesnaženje hrane.

Lahko vsebuje škodljive bakterije

Surove kozice pogosto vsebujejo bakterijo, imenovano Vibrio. Obstaja več kot 70 vrst, od katerih je 12 znano, da povzročajo bolezni pri ljudeh.

Študija na 299 vzorcih surovih kozic je pokazala, da 55% vsebuje potencialno škodljive Vibrio vrste, ki so odgovorne za bolezni, kot so gastritis, kolera in okužbe.

Poleg tega je študija gojenih kozic odkrila 100 sevov Vibrio, od katerih so bili mnogi odporni na zdravljenje z antibiotiki.

V pregledu 10 obratov za predelavo morskih sadežev v Nigeriji je bilo 100% kozic Bacil bakterije, kar je pogosto povezano z drisko in bruhanjem.

Lahko povzroči bolezen

Zastrupitev s hrano je pogosta bolezen, povezana z uživanjem živil, obremenjenih z bakterijami. Simptomi lahko vključujejo bruhanje, krče v želodcu, zvišano telesno temperaturo in drisko.

Dejansko je več kot 90% primerov zastrupitve s hrano posledica Salmonela, E. coli, Vibrio, ali Bacil, vse to lahko najdemo v surovih kozicah.

Poleg tega je norovirus nalezljiva bolezen, ki je pogosto povezana z uživanjem surovih školjk, kot so kozice.

Vsako leto se po vsem svetu zgodi približno 1 milijarda zastrupitev s hrano, povezanih z drisko. Samo v ZDA vsako leto umre več kot 5000 ljudi zaradi bolezni, ki se prenašajo s hrano.

Kot tak bi morali starejši odrasli, nosečnice in majhni otroci še posebej paziti, da se izognejo surovim ali premalo kuhanim kozicam, saj so te populacije morda ogrožene v imunskem sistemu in imajo zato večje tveganje za smrtno bolezen.

Povzetek

Surove kozice lahko vsebujejo škodljive bakterije in viruse, ki lahko vodijo do bolezni ali smrti. Tiste z oslabljenim imunskim sistemom, na primer nosečnice, bi morale sprejeti dodatne previdnostne ukrepe, da bi se izognile surovim ali premalo kuhanim kozicam.

Kako varno pripraviti kozice

Uživanje surovih kozic ni priporočljivo zaradi nevarnosti zastrupitve s hrano.

Zato je pravilno kuhanje kozic najvarnejši način njihovega uživanja.

Ker lahko nepravilne tehnike spravila, ravnanja in skladiščenja povečajo tveganje za onesnaženje, je najbolje, da kupite visokokakovostne kozice iz uglednih virov. Poiščite etiketo, ki potrjuje varno predelavo v skladu s smernicami o varnosti živil.

Sveže kozice je treba v hladilniku porabiti v štirih dneh ali zamrzniti do pet mesecev.

Najvarnejši način za odmrznitev zamrznjene kozice je, da jo vzamete iz embalaže in shranite v hladilniku čez noč ali do 24 ur. To zmanjšuje širjenje škodljivih bakterij.

Za pripravo temeljito operite kozico, saj lahko umazanija prikrije bakterije in zagotovite, da ostanejo ostali prehrambeni izdelki na varni razdalji, da preprečijo navzkrižno kontaminacijo.

Čeprav lahko takšne tehnike zmanjšajo rast nekaterih škodljivih bakterij, ne bodo uničile vseh prisotnih bakterij. Tudi če jih skrbno pripravite, surove kozice še vedno predstavljajo tveganje za bolezen.

Namesto tega raje kuhajte kozice, dokler niso neprozorne ali rožnate barve ali dosežejo notranje temperature 1450F (63 ℃). Večina škodljivih bakterij in virusov se izloči med kuhanjem.

Povzetek

Nekatere tehnike priprave lahko pomagajo zmanjšati rast bakterij v surovih kozicah, vendar jih morate vedno pravilno kuhati, da zmanjšate tveganje zastrupitve s hrano.

Spodnja črta

Kozica je priljubljena školjka, ki jo uživajo po vsem svetu.

Vendar uživanje surovega predstavlja tveganje za zdravje, saj lahko vsebuje škodljive bakterije in viruse.

Čeprav lahko nekatere tehnike priprave surove kozice zmanjšajo tveganje za zastrupitev s hrano, lahko le temeljito kuhanje uniči bakterije in viruse.