Travniška kislica je bilo omenjeno že v starih časih. Uporabljali so ga kot zdravilno in užitno rastlino od najstarejših časov. Davno pozabljen, postaja spet pomembnejši v sedanjosti.
Pojav in gojenje navadne kislice
Travniška kislica spada v skupino divjih zelišč in je domorodna v Srednji in Zahodni Evropi. Znanih je več kot 120 vrst rastlin dokov. Navadne kislice najdemo predvsem na travnikih, bogatih s hranili, in ob obcestnih cestah. Ta rastlina spada v družino knotweed in je povezana z drugimi pridelki, kot sta ajda in rabarbara.
Sorrel je trajnica trdoživa rastlina z veliko potrebo po hranilih.Povprečna višina je 20 do 50 centimetrov. Značilni so dolgi listi v obliki puščic, ki spominjajo na špinačo. Barva listov se razlikuje od temno zelene do rdečkasto, odvisno od vsebnosti oksalne kisline. Cvetovi rastline so precej neopazni.
Rastejo v nekakšni mečici. Čas nabiranja navadne kislice se začne aprila. Kot pri rabarbari je tudi zadnji dan za obiranje 24. junij. Od tega trenutka se koncentracija oksalne kisline v rastlini poveča in ji daje grenak in neprijeten okus.
Učinek in uporaba
Zeleni listi travniške kislice so prijetnega kislega in svežega okusa. Vsebnost vitamina C v divjih zeliščih je višja kot pri mnogih drugih. Druge sestavine poleg že omenjenih dveh so še grenke snovi, flavonoidi, vitamin A in tanini. Dokazano je, da ima kislica krvavitev, prečiščevanje krvi in diuretik. Kravica je bila že v starih časih zelo priljubljena.
Grki in Rimljani so ga uporabljali za preprečevanje pomanjkanja vitaminov in hranil, na primer za zdravljenje skorbutov. Uporabljali so ga tudi v zgodnjih časih kot sredstvo za zniževanje vročine. Tudi kislica je veljala za ukrep proti zaprtju ali pa se je uporabljala za ušesa in zobobol. Korenine kislice so bile v preteklosti uporabljene tudi proti srbenju.
Danes rastlino ponovno najdemo v medicini, pa tudi v mnogih kuhinjah in jedilnikih. Uporablja se v kombinaciji z drugimi listnimi solatami kot sveža solata. Kislico lahko pripravimo kot špinačo ali pa jo dodamo zeliščnemu maslu, zeliščnim kumom ali znameniti frankfurtski zeleni omaki. Juha iz kislice se nahaja tudi v številnih jedilnikih. Čeprav vitaminsko bogati listi med kuhanjem izgubijo svežo zeleno barvo, se okus ohrani.
Na koncu sezone lahko kislice postavite tudi v kozarce z oljem. Ko se rastlina posuši, je okus skoraj popolnoma izgubljen. Kislica se nabira na travnikih, ki so čim bolj neobdelani, saj gnojila in pesticide rastlina absorbira in tako lahko pride v človeško telo. Uporabljajo se predvsem zeleni, mladi in brezhibni listi. Če so listi že rdečkasto obarvani, je koncentracija oksalne kisline bistveno višja.
Liste obdelamo na podoben način kot rugola ali listi solate: dobro speremo, stresemo, odstranimo trda stebla in liste pokosimo, listi narežemo ali sesekljamo. Če kislica pride v stik z železom ali aluminijem, spremeni barvo in postane neužitna. Zeleno zelišče nato dobi kovinski okus. V povezavi z mlečnimi izdelki - podobno kot rabarbara - vsebnost kisline rahlo nevtralizira.
Pomen za zdravje, zdravljenje in preprečevanje
Naravni način delovanja divjih zelišč in rastlin postaja vse pomembnejši poleg običajnih medicinskih zdravil. Travniška kislica ima lahko različne učinke na zdravje človeškega telesa. Sproščene sestavine navadne kislice se lahko dobro uporabljajo tako za preventivo kot za zdravljenje. Sveži nekuhani listi imajo večjo vsebnost vitamina C kot limone.
Kislica je zato idealna za preprečevanje in zdravljenje prehladov. Veliko zdravil proti prehladu vsebuje ekstrakt kislice. Sorrel pozitivno vpliva na obrambno sposobnost telesa in ima antibakterijski učinek. Izčrpanost in utrujenost preprečuje železo, ki ga vsebuje rastlina. Zelo pomembni so grenki in tanini v kislini.
Ti aktivirajo proizvodnjo prebavnih sokov in tako omogočajo, da se srčne in maščobne jedi lažje prebavijo in s tem tudi bolj prebavljivo. Tanini imajo protivnetne in antibakterijske učinke ter nevtralizirajo toksine. Zato so kislico v preteklosti in sedanjosti uporabljali za zdravljenje prebavnih motenj.
Sorjev čaj podpira čiščenje krvi in spodbuja splošno vitalnost. Za pripravo čaja nalijemo žlico sveže travniške kislice v četrt litra vroče vode in pustimo strmiti največ deset minut. Antibakterijski učinek kislice se pogosto uporablja proti kožnim madežem, aknam in mozoljem. V ta namen se pripravi tudi čaj, ta se ohladi in listi se odstranijo.
Nato kožo očistimo z bombažno kroglico, namočeno v čaju. Pri uporabi travniške kislice naj nekatere skupine ljudi upoštevajo, da lahko zaužitje izdelkov in obrokov te vrste škodljivo vpliva tudi na njihovo zdravje. Po eni strani to velja za ljudi s težavami z ledvicami, saj oksalna kislina, ki jo vsebuje, spodbuja nastanek ledvičnih kamnov. Po drugi strani pa morajo biti nosečnice previdne, saj se lahko sprožijo krči. Ljudje s pomanjkanjem železa naj bi ga uporabljali tudi zmerno, saj oksalna kislina ovira absorpcijo železa iz rastlinske in živalske hrane.
