Kako izgleda pravilna prehrana? Kaj lahko jeste in česa ne smete? Vodnik zdrave prehrane. Zelo veliko je ljudi, ki menijo, da je jedenje in pitje zelo prijetna plat življenja, vendar ne razmišljata o tem, ali si zaradi napak v prehrani ne postavljata temelja za kasnejše bolezni.
Pomembne sestavine prehrane
Večina ljudi verjame, da njihov apetit vodi pot do pravilne izbire hrane. Žal je to le delno pravilno. Današnji ljudje, ki zaradi obilice hrane in luksuzne hrane ne vedo prave količine za svojo prehrano, so dobili prav napačne predstave o vrednosti in ničvrednosti hrane prav zaradi tega. Običajno se osredotočijo na prehranjevanje, kolikor je mogoče, da bi bili popolnoma zadovoljni in se ne sprašujejo, ali je hrana prava za njih.
Zdravniki in nutricionisti morajo zato med prebivalstvom opraviti zelo široko izobraževalno delo, da bi usmerili apetit, tako rekoč v pravo smer. Tudi zdravniki antične Grčije so veliko modro razmišljali o vprašanjih pravilne in napačne prehrane. Toda šele pred približno petdesetimi leti nam je razvoj kemije omogočil vpogled v sestavo hrane.
Torej je bilo najprej ločeno med tremi bistvenimi sestavnimi deli:
1. ogljikovi hidrati
2. beljaka
3. maščobe
S posebnimi metodami ste se nato naučili, kako narediti meritve, ki dajejo natančne vrednosti o količini energije, ki jo lahko telo pridobi iz posameznih osnovnih živil. Verjetno so vsi že slišali za kalorije. No, s količino toplote, ki nam jo daje velika kalorija, bi lahko naredili 1kg vode za 1 stopinjo toplejšo, kot je.
Kalorije, beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati
En kilogram maščobe naredi za nas 9 kalorij. To takoj pokaže, da je maščoba poseben vir topline in energije, kot smo se morda še posebej pozno počutili.
Iz teh meritev je bilo včasih sklenjeno, da lahko eno živilo nadomesti drugo. Žal je ta pogled še vedno zelo razširjen, zlasti v laičnih krogih. A ni pravilno, ja, celo nevarno, saj je moral nekdo najprej priznati napake.
Znanstvene raziskave so pokazale, da npr. V beljakovinah je veliko kompleksnih spojin, imenovanih aminokisline (to so gradniki beljakovin), ki jih ne vsebuje nobena od drugih osnovnih živil, ogljikovih hidratov in maščob. Če te s človeško telo ne dobijo s hrano, postane slabo.
Prav tako smo morali spoznati, da se beljakovine, ki izvirajo iz rastlin in da jih živali (meso, jajca, mleko, ribe) zagotavljajo, med seboj razlikujejo. Živalske beljakovine (zlasti ribe in perutnina) so za nas običajno bolj dragocene kot rastline, zato mora določen del prehrane vedno vsebovati živalske beljakovine (približno polovico naše dnevne potrebe po beljakovinah).
Vendar pa obstajajo tudi rastline, ki so prav tako bogate s temi pomembnimi aminokislinami, kot so tiste, ki jih najdemo v živalskih izdelkih, npr. sojo in sojino moko, narejeno iz nje, nato naš skromen krompir, tudi zelje, riž, proso in oves.
Uživanje teh rastlin nam lahko omogoči, da svoj dnevni vnos živalskih beljakovin zmanjšamo na tretjino tistega, kar potrebujemo. Koliko beljakovin bi morali zaužiti vsak dan? Ugotovljeno je bilo, da se odrasli dobro prehranjujejo, če na dan zaužijejo 1 gram beljakovin na kilogram telesne teže.
Za osebo, ki tehta 70 kg, je od 70 do 80 g beljakovin dnevno, od tega polovica živalskih beljakovin = 35 do 40 g. Če uporabljamo več jedi zelja, ovsa in krompirja (vključno s sojo), potrebujemo le 25 do 30 g živalskih beljakovin na dan.
V katerih količinah so te snovi? Ni tako preprosto, da 100 g mesa, jajc ali mleka vsebuje tudi ustrezno količino beljakovin. Vsebnost beljakovin v posameznih živilih je zelo različna.
Vsebuje:
1 jajce približno 60 g teže približno 6-7 g beljakovin
100 g mesa, srednje raznolike približno 20 g beljakovin
100 g rib približno 13-20 g beljakovin
100 g polnomastnega mleka, sveže približno 3-4 g beljakovin
100 g kvarke, pusto približno 17 g beljakovin
Debelost iz preveč maščobe
Kar zadeva maščobe, sta bili na njih ali v njih odkriti dve pomembni stvari. Določene vrste maščobe, npr. Maslo, mlečna maščoba, je nosilec vitaminov, druge vrste maščob pa teh vitaminov ne vsebujejo. Poleg tega sta največji pomen vsebnost lipoidov (maščobam podobne snovi, npr. Lecitin) in nekaterih maščobnih kislin, ki imajo tako imenovani vitaminski značaj, na primer za delo naših možganov.
Večina ljudi danes porabi veliko količin maščobe, pa naj bo to maslo, olje, mast, margarina, stepena smetana ali kremna torta. Ali nismo, zlasti ženske med njimi, ugotovili, da se je telesna teža v zadnjih desetih letih močno povečala in ni maščobna na delih telesa, kjer tega sploh ne želimo?
Nekateri bodo morali na to vprašanje odgovoriti pritrdilno, če bodo iskreni. In, naj rečem, to je pravzaprav začetek konca. Maščoba vsebuje še eno snov, holesterol, ki se v našem telesu odloži v maščobi, hkrati pa se rad seli v stene naših krvnih žil in počne tisto, kar običajno imenujemo utrjevanje arterij. To je postopek, ki z leti postaja vse močnejši in močnejši, zlasti pri dieti z veliko maščobami.
Želimo, da vsi živite čim bolj staro, ne da bi bili preveč kalcificirani. Slednje pomeni skrajšanje življenjske dobe in tudi uspešnosti in dobrega počutja. Debeli ljudje trpijo arterije veliko prej, večinoma v srcu, ledvicah ali možganih in veliko pogosteje umrejo od nje. Na to so bistveno manj prizadeti tanki in zdravo prehranjeni ljudje. Da bi odložili ta postopek kalcifikacije, ljudje ne bi smeli zaužiti več kot 70 do 100 g maščobe na dan.
Ogljikovi hidrati namesto maščobe
Prav tako ne sme biti vsa maščoba maslo. Oljčno olje in margarina vsebujeta manj holesterola kot maslo. Potrebne količine vitaminov lahko dobite tudi iz zelenjave in sadja. Ogljikovi hidrati (tudi: testenine, kruh, žitarice, krompir, zelenjava, sadje in jagode) so predvsem rastlinski proizvodi, vendar živalski proizvodi vsebujejo tudi določeno količino ogljikovih hidratov.
Ogljikovi hidrati se v človeškem telesu relativno enostavno pretvorijo v energijo, npr. za delo mišic, delo srca, pa tudi za delo naših možganov. Torej ni potrebe po prekomerni količini maščob in beljakovin, ki bi jih telesu dajali z zadostnim vnosom ogljikovih hidratov.
Kompleks ogljikovih hidratov vključuje tudi celulozo, ki je telo ne more prebaviti, vendar je zelo pomembno za pravilno delovanje črevesja. Je del žlindre in zagotavlja njen transport v črevesju. Če zaužijete premalo celuloze (vsebuje jo zelenjava, stročnice, polnozrnat kruh, surova zelenjava, sadje), postanete počasni in zaprti, škodljivi strupeni presnovni produkti pa lahko razvijejo svojo učinkovitost v črevesju, tako da ljudje zbolijo.
Na dan morate zaužiti približno 400 do 500 g ogljikovih hidratov, pri čemer upoštevate celulozne izdelke. Posebno pozornost je treba nameniti prehrani dojenčkov in dojenčkov, majhnih otrok in šolskih otrok. Vprašanje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov ter vnosa mineralov in vitaminov ter vrsta priprave živila so zanje še pomembnejše kot za odrasle.
Preverite, ali hrana vsebuje sestavine in sestavine
Niz bolezni je lahko posledica nepravilne prehrane, vendar lahko traja leta ali celo desetletja, da se razvijejo. Ko se nato razkrijejo, laični delavci verjamejo, da zdravnik lahko in mora zdraviti škodo z nekaterimi zdravili.
Na žalost je takrat običajno prepozno za učinkovito pomoč. Zaradi tega je pomembno, da ljudi pravočasno poučite o učinkih pravilne in napačne prehrane.
V Nemčiji je hrana predmet natančnih pregledov hrane in laboratorijskih preiskav. Poleg tega večina naših izdelkov in živil vsebuje točne sestavine in sestavine z njihovimi energijskimi vrednostmi na embalaži.
Vsakdo bi moral natančno prebrati te vrednosti in se šele nato odločiti, ali je ta ali tisti izdelek dejansko tako zdrav, kot se sprva kaže prek oglaševanja in zunanje embalaže. Ne gre pozabiti, da pridelavo hrane večinoma narekuje zasledovanje dobička v prehrambeni industriji.
.jpg)
