Dodan sladkor je ena najbolj kontroverznih sestavin sodobne prehrane.
Povezan je bil s številnimi resnimi boleznimi, vključno z debelostjo, boleznimi srca, diabetesom in rakom.
Del težave je tudi v tem, da večina ljudi zaužije preveč sladkorja, ne da bi se tega zavedali.
Na srečo obstaja veliko načinov za sladkanje živil brez dodajanja sladkorja.
Ta članek raziskuje 9 zdravih alternativ, ki jih lahko namesto tega uporabite.
Zakaj uživanje preveč sladkorja škoduje vam
Dokazi kažejo, da je pri tistih, ki se držijo diet z visoko vsebnostjo dodanega sladkorja, večja verjetnost, da bodo razvili debelost.
Sladkor lahko moti delovanje hormonov v telesu, ki uravnavajo lakoto in sitost, kar vodi do povečanega vnosa kalorij in povečanja telesne mase.
Prekomerno uživanje sladkorja lahko škoduje tudi vašemu metabolizmu, kar lahko privede do povečanega skladiščenja inzulina in maščob.
Visok vnos sladkorja je povezan s slabim ustnim zdravjem in nekaterimi najbolj smrtonosnimi boleznimi, vključno s srčnimi boleznimi, diabetesom in rakom.
Sladkor poleg tega, da povzroča zdravstvene težave, povzroča zasvojenost. Zaradi tega se dopamin sprošča v možganskem središču za nagrajevanje, kar je enak odziv, ki ga aktivirajo odvisna zdravila.
To vodi do hrepenenja in lahko povzroči prenajedanje, zlasti pri stresnih posameznikih.
Upoštevajte naslednje možnosti, s katerimi boste zadovoljili svoje sladkosnede.
1. Stevia
Stevia je naravno sladilo, ki ga pridobivajo iz listov južnoameriškega grma, znanstveno znanega kot Stevia rebaudiana.
To rastlinsko sladilo lahko pridobimo iz ene od dveh spojin - steviozida in rebaudiozida A. Vsaka vsebuje nič kalorij, lahko je do 350-krat slajša od sladkorja in ima lahko nekoliko drugačen okus kot sladkor.
Listi Stevia rebaudiana so polna hranil in fitokemikalij, zato ni presenetljivo, da je sladilo povezano z nekaterimi koristmi za zdravje.
Dokazano je, da steviozid, sladka spojina v steviji, znižuje krvni tlak, krvni sladkor in raven inzulina.
Čeprav se Stevia šteje za splošno varno, so potrebne novejše raziskave, da bi ugotovili, ali naravno sladilo trajno koristi zdravju ljudi.
POVZETEKStevia je 100% naravna, vsebuje nič kalorij in nima znanih škodljivih vplivov na zdravje. Dokazano je, da znižuje krvni sladkor in raven krvnega tlaka.
2. Ksilitol
Ksilitol je sladkorni alkohol s sladkostjo, podobno sladki. Pridobivajo ga iz koruznega ali brezovega lesa in ga najdemo v številnih vrstah sadja in zelenjave.
Ksilitol vsebuje 2,4 kalorije na gram, kar je 40% manj kalorij kot sladkor.
Zaradi česar je ksilitol perspektivna alternativa sladkorju, je pomanjkanje fruktoze, ki je glavna sestavina, odgovorna za večino škodljivih učinkov sladkorja.
Za razliko od sladkorja ksilitol ne zviša ravni sladkorja v krvi ali insulina.
Dejansko je povezan z več koristmi za zdravje, vključno z izboljšanjem zdravja zob in kosti.
Vendar so številne študije o ksilitolu kontroverzne, zastarele ali vključujejo glodalce. Za določitev njegove popolne funkcionalnosti je potrebnih več človeških študij.
Če ga ksilitol uživamo zmerno, ga ljudje na splošno dobro prenašamo, vendar je lahko zelo strupen za pse.
Če ste lastnik psa, boste morda želeli ksilitol hraniti izven dosega ali pa se ga izogniti v hiši.
POVZETEKKsilitol je sladkorni alkohol, ki vsebuje 40% manj kalorij kot sladkor. Uživanje zmerno je na splošno varno, vendar je ksilitol lahko zelo toksičen za pse.
3. Eritritol
Tako kot ksilitol je tudi eritritol sladkorni alkohol, vendar vsebuje še manj kalorij.
Z le 0,24 kalorijami na gram vsebuje eritritol 6% kalorij običajnega sladkorja.
Tudi po okusu je skoraj popolnoma podoben sladkorju, zato je enostavno preklapljanje.
Vaše telo nima encimov za razgradnjo večine eritritola, zato se večina absorbira neposredno v krvni obtok in se v nespremenjeni obliki izloči z urinom.
Zato se zdi, da nima škodljivih učinkov, kot jih ima običajni sladkor.
Poleg tega eritritol ne zviša ravni sladkorja v krvi, insulina, holesterola ali trigliceridov.
Kljub nizkemu številu kalorij je študija študentov brez debelosti koncentracijo eritritola v krvi povezala s povečano maso in povečanjem telesne mase.
Študija je tudi pokazala, da ima eritritol pomembno vlogo pri presnovi, saj nekateri ljudje genetsko ustvarijo več eritritola iz glukoze kot drugi.
Vendar ni jasno, kako uživanje eritritola vpliva na sestavo telesa. Potrebnih je več raziskav, da bi ugotovili, ali prispeva k povečanju telesne mase.
Eritritol je na splošno varen kot nadomestek sladkorja za prehrano ljudi, vendar je komercialna proizvodnja eritritola dolgotrajna in draga, zaradi česar je manj na voljo.
POVZETEKEritritol je sladkorni alkohol, ki je po okusu skorajda podoben sladkorju, vendar vsebuje le 6% kalorij. Potrebne pa so dodatne raziskave, da bi ugotovili, ali pri nekaterih ljudeh prispeva k povečanju telesne mase.
4. Monk sadno sladilo
Monk sladilo za sadje pridobivajo iz menih sadja, majhnega okroglega sadja, ki ga gojijo v jugovzhodni Aziji.
Ta naravna alternativa vsebuje nič kalorij in je 100–250-krat slajša od sladkorja.
Monk sadje vsebuje naravne sladkorje, kot sta fruktoza in glukoza, sladkost pa dobi zaradi antioksidantov, imenovanih mogrosidi.
Med predelavo se mogrozidi ločijo od sveže stisnjenega soka, pri čemer se iz menihskih sladil odstrani fruktoza in glukoza.
Mogrosidi monaškemu sadnemu soku zagotavljajo antioksidante in protivnetne lastnosti, medtem ko so študije na živalih in epruvetah pokazale, da lahko menihovo sadje zavira rast raka.
Kljub temu je za popolno razumevanje teh mehanizmov potrebnih več raziskav.
Še več, študije so pokazale, da pijače, sladkane s sadjem meniha, v primerjavi s pijačami, sladkanimi s saharozo, minimalno vplivajo na vaš dnevni vnos kalorij, raven glukoze v krvi in raven inzulina.
Izvleček sadja meniha pa pogosto mešamo z drugimi sladili, zato pred zaužitjem obvezno preberite etiketo.
PovzetekMonk sadno sladilo je varna in zdrava alternativa sladkorju, vendar je potrebnih več študij, da bi v celoti razumeli njegove zdravstvene koristi.
5. Yacon sirup
Yacon sirup pridobivajo iz rastline yacón, ki je doma v Južni Ameriki in je znanstveno znana kot Smallanthus sonchifolius.
Okus je sladek, temne barve in ima gosto konsistenco, podobno melasi.
Yacon sirup vsebuje 40–50% fruktooligosaharidov, ki so posebna vrsta molekule sladkorja, ki je človeško telo ne more prebaviti.
Ker se te molekule sladkorja ne prebavijo, jakonov sirup vsebuje tretjino kalorij običajnega sladkorja ali približno 1,3 kalorije na gram.
Visoka vsebnost fruktooligosaharidov v jakonovem sirupu ponuja številne koristi za zdravje. Raziskave kažejo, da lahko zmanjša glikemični indeks, telesno težo in tveganje za nastanek raka debelega črevesa.
Še več, ena študija je pokazala, da lahko fruktooligosaharidi povečajo občutek sitosti, kar vam lahko pomaga, da se hitreje počutite siti in tudi manj jeste.
Hranijo tudi prijazne bakterije v črevesju, ki so izjemno pomembne za vaše splošno zdravje.
Zdrave črevesne bakterije so povezane z zmanjšanim tveganjem za sladkorno bolezen in debelost, pa tudi z izboljšano imunostjo in delovanjem možganov.
Yacon sirup na splošno velja za varen, vendar uživanje večjih količin tega lahko povzroči prekomerne pline, drisko ali splošno prebavno nelagodje.
POVZETEKYacon sirup vsebuje tretjino kalorij običajnega sladkorja. Prav tako vsebuje veliko fruktooligosaharidov, ki hranijo dobre bakterije v črevesju in lahko pomagajo pri hujšanju.
6–9. Naravna sladila
Namesto sladkorja zdravstveni ljudje pogosto uporabljajo več naravnih sladil. Sem spadajo kokosov sladkor, med, javorjev sirup in melasa.
Te naravne alternative sladkorju lahko vsebujejo nekaj več hranilnih snovi kot običajni sladkor, vendar jih telo še vedno presnavlja na enak način.
Upoštevajte, da so spodaj navedena naravna sladila še vedno oblike sladkorja, zaradi česar so le malo "manj škodljiva" kot običajni sladkor.
6. Kokosov sladkor
Kokosov sladkor se pridobiva iz soka kokosove palme.
Vsebuje nekaj hranil, vključno z železom, cinkom, kalcijem in kalijem, pa tudi antioksidante.
Ima tudi nižji glikemični indeks kot sladkor, kar je lahko delno posledica vsebnosti inulina.
Insulin je vrsta topnih vlaknin, ki dokazano upočasnjujejo prebavo, povečujejo polnost in hranijo zdrave bakterije v črevesju.
Kljub temu je kokosov sladkor še vedno zelo kaloričen in vsebuje enako število kalorij na porcijo kot običajni sladkor.
Prav tako vsebuje veliko fruktoze, kar je glavni razlog, zakaj je navaden sladkor sploh tako nezdrav.
Na koncu je kokosov sladkor zelo podoben običajnemu namiznemu sladkorju in ga je treba uporabljati zmerno.
POVZETEKKokosov sladkor vsebuje majhno količino vlaknin in hranil, vendar vsebuje veliko fruktoze in ga je treba uživati zmerno.
7. Draga
Med je gosta, zlata tekočina, ki jo proizvajajo čebele.
Vsebuje količine vitaminov in mineralov v sledovih ter obilo koristnih antioksidantov.
Fenolne kisline in flavonoidi v medu so odgovorni za njegovo antioksidativno aktivnost, ki lahko pomaga pri preprečevanju diabetesa, vnetij, bolezni srca in raka.
Številne študije so skozi leta poskušale ugotoviti jasne povezave medu in izgubo teže, znižanjem ravni glukoze in zmanjšano hiperglikemijo.
Vendar so za določitev jasnih vzorcev potrebne večje študije in novejše raziskave.
Med ima sicer obetavne koristi za zdravje, vendar vsebuje fruktozo, ki lahko prispeva k množici zdravstvenih težav.
Skratka, med je še vedno sladkor in ni povsem neškodljiv.
POVZETEKMed vsebuje antioksidante in majhne količine vitaminov in mineralov. Lahko sicer prinaša nekaj koristi za zdravje, vendar je vseeno sladkor in ga ne smete uživati pretirano.
8. Javorjev sirup
Javorjev sirup je gosta, sladka tekočina, ki nastane s kuhanjem v sokovih javorjev.
Vsebuje spodobno količino mineralov, vključno s kalcijem, kalijem, železom, cinkom in manganom.
Vsebuje tudi več antioksidantov kot med.
Študija na glodalcih je pokazala, da je javorjev sirup ob peroralnem jemanju s saharozo znižal koncentracijo glukoze v plazmi bistveno bolj kot samo jemanje saharoze.
Oligosaharidi - vrsta ogljikovih hidratov, ki jo tvori več preprostih sladkorjev - v javorjevem sirupu so verjetno odgovorni za znižanje koncentracije glukoze v plazmi.
Poročali so tudi, da so oligosaharidi učinkoviti proti diabetesu tipa 1 pri miših.
Študije epruvete so pokazale, da ima javorjev sirup celo lastnosti proti raku, vendar so za potrditev tega potrebne dodatne raziskave.
Kljub nekaterim koristnim hranilom in antioksidantom je v javorjevem sirupu še vedno zelo veliko sladkorja. Ima nekoliko nižji glikemični indeks kot običajni sladkor, zato morda ne bo tako hitro zvišal ravni sladkorja v krvi. Vendar jih bo še vedno vzgajalo.
Podobno kot kokosov sladkor in med je tudi javorjev sirup nekoliko boljša možnost od običajnega sladkorja, vendar ga je vseeno treba uživati zmerno.
POVZETEKJavorjev sirup vsebuje nekaj mineralov in več kot 24 različnih antioksidantov. Ima nekoliko nižji glikemični indeks kot običajni sladkor, vendar bo kljub temu znatno zvišal raven sladkorja v krvi.
9. Melasa
Melasa je sladka, rjava tekočina z gosto, sirupu podobno konsistenco. Narejen je iz vrelega sladkornega trsa ali soka sladkorne pese.
Vsebuje peščico vitaminov in mineralov ter več antioksidantov.
Poleg tega lahko visoka vsebnost železa, kalija in kalcija koristi zdravju kosti in srca.
Na splošno melasa lepo nadomesti rafinirani sladkor, vendar je treba njegovo porabo omejiti, saj je še vedno oblika sladkorja.
POVZETEKMelasa vsebuje hranila, ki podpirajo zdravje kosti in srca. Kljub temu pa še vedno vsebuje veliko sladkorja in ga je treba uživati zmerno.
Potencialna tveganja, povezana s sladkimi alternativami
Če poiščete sladke nadomestke, ki jih uživate, vam lahko pomagajo zmanjšati porabo sladkorja. Vendar alternative sladkorju niso čaroben odgovor na vaše zdravstvene težave in jih je treba uporabljati zmerno.
Čeprav jih tržijo kot zdravo alternativo, številne študije niso odkrile povezav med nadomestki sladkorja in dolgoročnimi izboljšavami glede vnosa kalorij ali tveganja za diabetes ali debelost.
Dejansko lahko nadomestki sladkorja povzročijo, da hrepenite po bolj sladki in sladki hrani.
Nekatere študije so celo nadomestile sladkorja povezale z večjim tveganjem za intoleranco za glukozo ali povečanje telesne mase.
Čeprav so alternative sladkorju precej manj kalorične kot čisti sladkor, ne pozabite omejiti porabe, saj imajo lahko tudi zdravstvene posledice.
povzetekAlternativne možnosti za sladkor so sicer teoretično bolj zdrave, vendar niso čarobni odgovor na vaše zdravstvene težave in jih je treba uživati zmerno.
Izogibajte se zamenjavi sladkorja s temi sladili
Nekatera druga sladila lahko povzročijo več škode kot koristi. Nekateri so lahko celo bolj nevarni kot sladkor.
Spodaj so nadomestki sladkorja, ki se jim morate izogibati.
Agavin nektar
Agavin nektar proizvaja rastlina agave.
Pogosto se trži kot zdrava alternativa sladkorju, verjetno pa je eno najbolj nezdravih sladil na trgu.
Tekoče sladilo je sestavljeno iz 85% fruktoze, kar je veliko več kot običajni sladkor.
Kot smo že omenili, so velike količine fruktoze močno povezane z debelostjo in drugimi resnimi boleznimi.
POVZETEKKljub temu, da se nektar agave trži kot zdrava alternativa sladkorju, vsebuje celo več fruktoze kot sladkor, zato se mu je treba izogibati.
Koruzni sirup z visoko vsebnostjo fruktoze
Koruzni sirup z visoko vsebnostjo fruktoze (HFCS) je sladilo iz koruznega sirupa.
Običajno se uporablja za sladkanje predelane hrane in brezalkoholnih pijač.
Kot že ime pove, vsebuje zelo veliko fruktoze.
Fruktoza lahko poveča tveganje za povečanje telesne mase, debelost, diabetes in druge resne bolezni, kot je rak.
Ena študija je pokazala, da HFCS podpira rast tumorjev pri miših, druga pa kaže, da bi prehrana z visoko vsebnostjo fruktoze lahko pospešila napredovanje raka dojke.
Lahko je enako škodljiv kot sladkor in se mu je treba izogibati za vsako ceno.
Čeprav HFCS običajno ne boste uporabili kot posamezne sestavine v svojih receptih doma, ga pogosto najdemo v omakah, solatnih prelivih in drugih začimbah, s katerimi morda kuhate.
POVZETEKKoruzni sirup z visoko vsebnostjo fruktoze vsebuje tudi veliko škodljive fruktoze, zato se mu je treba izogibati.
Spodnja črta
Uživanje preveč sladkorja je povezano z več smrtonosnimi boleznimi, vključno z debelostjo, diabetesom, boleznimi srca in rakom.
Sladila v tem članku so dobra alternativa, čeprav je ključna beseda tukaj alternative, kar pomeni, da jih je treba uporabljati namesto rafiniranega sladkorja - in zmerno.
Stevia je verjetno najbolj zdrava možnost, sledijo ji ksilitol, eritritol in jakonov sirup.
Naravni sladkorji, kot so javorjev sirup, melasa in med, so manj škodljivi kot običajni sladkor in imajo celo zdravstvene koristi. Kljub temu jih je treba še vedno uporabljati zmerno.
Kot pri večini stvari tudi pri prehrani je zmernost ključnega pomena.
DIY zeliščni čaj za zajezitev želje po sladkorju
Preberite ta članek v španščini.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
