Zeleni kardamom se na različne načine uporablja v različnih delih sveta. V Nemčiji velja za klasično božično začimbo medenjakov in kuhanega vina. Kardamom je bolj raznolik, kot ve večina ljudi: primeren je tudi kot naravno zdravilo.
Pojav in gojenje zelenega kardamoma
Zeleni kardamom je ena najdražjih začimb na svetu, ki jo spremljata žafran in vanilija. Rastlina je član družine ingverja. V večini primerov semena uporabljajo za lajšanje pritožb ali začinjanje določenih jedi. Zaužitje sadja rastlinskih kapsul tudi ni nič nenavadnega. Rastlina prvotno prihaja iz Šrilanke, Južne Indije in Iraka.
Medtem pa rastlino gojijo tudi v drugih krajih, tako da na primer Gvatemala in Madagaskar sodelujeta pri izvozu zelenega kardamoma. Sama rastlina je običajno visoka dva do tri metre. V izjemnih primerih lahko doseže velikost pet metrov. Od zunaj rastlina spominja na zelišče. Če želite uporabiti plodove kapsule, jih pobiramo takoj, preden so zreli.
Zeleni kardamom spominja na črni kardamom. Največja razlika med obema vrstama je v njihovi različni uporabi v kuhinji. Zeleni kardamom velja za sladek in vroč. Lahko ga kupite v obliki praška ali kapsule. Kapsule dolgoročno veljajo za bolj aromatične.
Učinek in uporaba
Izhodišče za zdravilne lastnosti zelenega kardamoma so njegova eterična olja. Te pozitivno vplivajo na prebavni trakt. Na ta način se lahko zmanjšajo simptomi, kot so plini, slabost in zaprtje. Olajšanje prebavne funkcije temelji na spodbujanju proizvodnje žolča, sline in želodčnega soka. Te igrajo ključno vlogo pri prebavi in razgradnji hrane.
Motnje v žolču lahko povzročijo bolečine v trebuhu, napihnjenost in drisko. Takoj, ko je dovolj tekočine, lahko telo z maščobnimi živili ravna bolje, tako da ne povzročajo več nelagodja. Povečana tvorba plina se zmanjša, obstoječa nadutost pa je manj opazna. V prebavi zeleni kardamom pomaga tudi spodbuditi šibek apetit.
V starih časih naj bi hrana na festivalih namerno vsebovala velike količine zelenega kardamoma. Po eni strani je bil izkoriščen okus začimbe, po drugi strani pa je bilo zaužito hrano mogoče bolje prebaviti in ni povzročilo različnih očitkov. Cineola rastline se uporablja pri boleznih dihal. Ima izkašljevalni učinek in ga najdemo tudi v evkaliptusu.
Zamašeni sinusi se z aplikacijo očistijo in otekle sluznice lahko nabreknejo. Zeleni kardamom lahko uživamo na več načinov. Kot začimba je primerna za sladke jedi, kot so piškoti, sladice in sladoled. Kava in čaj se lepo dodata z dodajanjem zelenega kardamoma. Po eni strani mešanice s sestavinami rastline že obstajajo. Po drugi strani pa jih lahko dajo z roko ob kavi in čaju. Čist čaj iz zelenega kardamoma je precej redek.
Zlasti v Indiji začimbo dodajo čaju chai. Poleg tega je mogoče žvečiti sadne kapsule zelenega kardamoma.V božični sezoni je začimba primerna, da daje kuhanemu vinu določen okus. Preostalim sestavinam dodamo žličko kardamoma. Nato vino zavremo kot običajno in ga pustimo strmo nekaj minut. Uživa se v toplem stanju.
Pomen za zdravje, zdravljenje in preprečevanje
Kardamom lahko pripomore k ohranjanju ali izboljšanju zdravja na več načinov. Uporablja se za prehlad, astmo, krče, prebavne težave in slab zadah. V nekaterih državah začimba velja tudi za afrodiziak in se temu primerno uporablja. Tisti, ki redno trpijo zaradi okužb sečil, lahko koristijo tudi zeleni kardamom.
Ima diuretični učinek na mehur, kar pomeni, da se morebitne bakterije hitreje odplaknejo in se vnetje ne more razviti. Protipazmodična lastnost je primerna na primer za menstrualne krče. Hkrati naj bi rastlina zagotovila zdravilo za slab zadah. V nekaterih državah semena zelenega kardamoma žvečijo po živilih, ki vsebujejo česen. Zeleni kardamom torej ni le aromatična začimba za različne jedi.
Prav tako lahko pusti, da pritožbe na zdravje popustijo. Neprijetni simptomi in stranski učinki se običajno ne pojavijo pri uporabi zelenega kardamoma. Začimba je torej lahko zdravstveno pomembna za profilakso in zdravljenje manjših težav. Večino lastnosti rastline so že stoletja uporabljala različna ljudstva.
Na primer, stari Egipčani naj bi žvečili semena zelenega kardamoma, da so očistili zobe. V starih časih dokazi v sredozemskih območjih kažejo, da so začimbo tukaj uporabljali za boljšo prebavo. Zeleni kardamom, vključno z njegovimi zdravili, je bil v Evropo pripeljan pred približno 1200 leti. Do danes večina ljudi ne ve, da semena ne samo aromatizirajo sladice iz božične sezone, temveč imajo tudi zdravstvene koristi.
Semena je treba hraniti v temnem in suhem prostoru, da ohranijo aromo in učinek. Ker se okus praška hitro razpusti, je nakup semen in kapsul običajno učinkovitejši.
.jpg)
