7 pametnih nadomestkov za rjavi sladkor

Le malo stvari je hujših, kot da se na polovici recepta za popoln piškotek s čokoladnimi čipsi spopadeš in ugotoviš, da ti ni več rjavega sladkorja.

Obstaja pa več praktičnih nadomestkov, ki jih lahko uporabite v stiski - med katerimi lahko že sedite v omari.

Tukaj je 7 pametnih nadomestkov za rjavi sladkor.

1. Beli sladkor in melasa

Kombinacija belega sladkorja in melase je vaša najboljša stava za nadomestek rjavega sladkorja, saj je ravno iz tega narejen rjavi sladkor.

Za pripravo lastnega svetlo rjavega sladkorja zmešajte 1 skodelico (200 gramov) granuliranega belega sladkorja z 1 žlico (15 ml) melase. Če potrebujete temno rjavi sladkor, melaso povečajte na 2 žlici (30 ml).

In kar tako - imate rjavi sladkor.

Povzetek Za pripravo lastnega rjavega sladkorja zmešajte 1 žlico (15 ml) melase z 1 skodelico (200 gramov) granuliranega belega sladkorja.

2. Beli sladkor in javorjev sirup

Tradicionalno rjavi sladkor izdelujejo iz mešanice granuliranega belega sladkorja in melase.

Če melase nimate pri roki, jo lahko enostavno zamenjate za javorjev sirup, pri čemer skoraj ne spremenite končnega izdelka svojega recepta.

Zmešajte 1 skodelico (200 gramov) granuliranega belega sladkorja z 1 žlico (15 ml) čistega javorjevega sirupa, da dobite nadomestek rjavega sladkorja, ki lahko zavede celo najsodobnejšo paleto.

Povzetek 1 skodelico (200 gramov) granuliranega sladkorja združite z 1 žlico (15 ml) javorjevega sirupa, da dobite skoraj popoln nadomestek za rjavi sladkor.

3. Kokosov sladkor

Kokosov sladkor je narejen iz sokov kokosovih dreves.

Pogosto se trži kot bolj zdrava alternativa sladkorju, saj vsebuje vitamine, minerale in vlaknine, ki jih ne najdemo v bolj rafiniranih virih sladkorja.

Kokosov sladkor in rjavi sladkor lahko enostavno zamenjate v razmerju 1: 1.

Čeprav je kokosov sladkor po videzu in okusu zelo podoben rjavemu sladkorju, ne vsebuje toliko vlage. To lahko vpliva na teksturo nekaterih pekovskih izdelkov, zaradi česar so lahko nekoliko bolj suhi ali bolj gosti, kot je bilo predvideno.

Če želite izboljšati vsebnost vlage, poskusite v prvotni recept dodati malo dodatne maščobe, na primer masla ali olja. Kokosov sladkor lahko poskusite stopiti tudi na štedilniku, preden ga dodate v svoj recept.

Povzetek Kokosov sladkor lahko enakomerno zamenjamo za rjavi sladkor, lahko pa določene pekovske izdelke postane bolj suhe ali gostejše, kot je bilo predvideno.

4. Med, javorjev sirup ali nektar agave

Z nekaj preprostimi spremembami receptov so med, javorjev sirup ali agavin nektar primerni nadomestki za rjavi sladkor.

Ker so te nadomestke tekoče, boste želeli upoštevati, kako lahko dodatna vlaga vpliva na rezultat vašega recepta - zlasti pri peki.

Natančne meritve nadomestitve se razlikujejo glede na posamezen recept, vendar za začetek lahko uporabite te osnovne nasvete:

• Vsako skodelico rjavega sladkorja (200 gramov) zamenjajte z 2/3 skodelice (160 ml) tekočega sladila po vaši izbiri.
• Za vsako uporabljeno 2/3 skodelice (160 ml) tekočega sladila zmanjšajte druge tekoče vire za približno 1/4 skodelice (60 ml).

Morda boste želeli razmisliti tudi o skrajšanju časa kuhanja za nekaj minut, saj lahko te vrste nadomestkov sladkorja karamelizirajo hitreje kot rjavi sladkor.

Povzetek Za nadomestitev rjavega sladkorja lahko uporabite tekoča sladila, kot so javorjev sirup, med in nektar iz agave - vendar boste verjetno morali prilagoditi svoj recept.

5. Surovi sladkorji

Surovi sladkorji, kot sta turbinado ali demerara, so odlični nadomestki za rjavi sladkor, saj so njihove naravno svetlo rumene barve in blagi karamelni okusi podobni pravemu.

V večini receptov lahko v enakomernem razmerju trgujete s surovim sladkorjem za rjavi sladkor, ne da bi opazili veliko razliko.

Surovi sladkorji pa so bistveno bolj suhi in bolj grobi kot rjavi sladkor, kar lahko vpliva na končni rezultat vašega recepta.

Grobe granule surovega sladkorja se vedno ne enakomerno vmešajo v testo ali testo kot rjavi sladkor in za seboj pustijo zrnato teksturo. To še posebej velja za pecivo z nizko vlago ali za tiste, ki so zelo občutljive teksture.

Če imate mlinček za začimbe ali malto in pest, lahko kristale sladkorja ročno zmeljete v bolj fino teksturo, ki se bo lažje vključila v vaš recept.

Prav tako lahko poskusite delno raztopiti kristale sladkorja v majhni količini tople tekočine - kot je stopljeno maslo, olje ali voda - preden jih dodate v testo.

Povzetek Surovi sladkorji, kot sta demerara ali turbinado, lahko v enakih razmerjih nadomestimo rjavi sladkor. Kljub temu, da so kristali surovega sladkorja zelo grobi, se v mase in testa ne vmešajo vedno tako enakomerno, kot bi rjavi sladkor.

6. Muscovado sladkor

Sladkor Muscovado je minimalno rafiniran sladkor, ki je odličen nadomestek za rjavi sladkor, saj - tako kot tradicionalni rjavi sladkor - vsebuje melaso.

Vendar je vsebnost melase in vlage v muscovadu veliko večja kot v običajnem rjavem sladkorju. Zaradi tega je lepljivejši z večjo težnjo k strjevanju.

S sladkorjem Muscovado je mogoče v skoraj vseh receptih enakovredno trgovati z rjavim sladkorjem, če pa pečete z njim, ga boste morda želeli presejati, da odstranite morebitne grudice, preden ga vmešate v testo ali testo.

Lahko tudi poskusite uporabiti električni mešalnik in po nekaj dodajate muscovado, da izboljšate njegovo vključitev v vaš recept.

Povzetek Muscovado je minimalno rafiniran temno rjav sladkor, ki ga lahko uporabimo kot običajni nadomestek rjavega sladkorja.Je bolj lepljiv kot rjavi sladkor, zato bo morda treba vložiti nekaj več dela, da ga vmešate v svoj recept - še posebej, če ga uporabljate za peko.

7. Navaden beli sladkor

Ko vse drugo odpove, lahko rjavi sladkor nadomestite z enakomerno meritvijo granuliranega belega sladkorja, ne da bi se bali, da bi vam pokvaril recept.

Beli sladkor nima enakega bogatega okusa, kot ga doda rjavi sladkor, vendar glede na vrsto recepta morda sploh ne boste opazili večjih sprememb okusa.

Kjer lahko opazite, je razlika v teksturi. Rjavi sladkor nekaterim vrstam peciva, kot so piškoti, doda gosto žvečenje. Ko rjavi sladkor zamenjamo z belim, boste na koncu dobili nekoliko bolj hrustljav rezultat. Kljub temu to ni nujno slabo.

Povzetek Beli sladkor lahko uporabimo za nadomestitev rjavega sladkorja, kar povzroči le majhne spremembe v teksturi in okusu.

Spodnja črta

Če zmanjka sestavine, ki jo potrebujete za recept, je lahko stresno, toda v primeru rjavega sladkorja ni treba vznemirjati.

Obstajajo številne običajne sestavine - vključno z belim sladkorjem, melaso, javorjevim sirupom in kokosovim sladkorjem - ki lahko nadomestijo rjavi sladkor.

Odvisno od nadomestka, ki ste ga izbrali, boste morda morali nekoliko spremeniti svoj recept - po tem pa gladko plovbo.