Kvas

Kvas je evkariontski protozoj. Trenutno obstaja približno 60 različnih rodov Kvas znan s 500 vrstami.

Kaj so kvasovke?

Kvas so enocelične glive. Ker imajo celično jedro, spadajo v skupino evkariotov. Ker se kvasovke razmnožujejo s cepljenjem ali poganjkom, jih imenujemo tudi kalčke glive. Večina gob pripada Ascomycota. Toda tudi različne faze razvoja drugih gliv imenujemo kvasovke.

Kvas ima v nasprotju z bakterijami zapletene celične strukture evkariotov. Imajo kompleksne membranske strukture, imajo kromosome in celične organele, kot so mitohondriji in endoplazemski retikulum.

Večina kvasovk je fakultativno anaerobna. Raje imajo življenje, ko je kisik na voljo, lahko pa obstajajo tudi brez kisika. S kisikom kvasovke uporabljajo oksidativno energijsko presnovo. Iz različnih vrst sladkorja lahko proizvajajo ogljikov dioksid in vodo. Če kvasa ni, kisik izkorišča tudi sladkor, vendar proizvajata le alkohol in ogljikov dioksid.

Pojav, distribucija in lastnosti

Kvas je razširjen v okolju, tako da se ljudje pravzaprav nenehno spopadajo z njimi. Z normalno prehrano je težko preprečiti, da bi kvasovke vstopile v črevesje. Zlasti rastlinske sestavine hrane so naravno onesnažene s kvasom.

Kvas Geotrichum candidum se pogosto nahaja na koži sadnega sadja. Grozdje in mehko sadje imata tudi na svoji površini najrazličnejše gobe. Sveže surove zelenjavne solate so pogosto še posebej onesnažene. Po priporočilih nemškega društva za higieno in mikrobiologijo (DGHM) lahko solate, pripravljene za uživanje, kot so tiste, ki jih ponujajo na pultih solate, vsebujejo do 5 000 000 enot, ki tvorijo kolonije na gram. Surova zelenjavna solata, ki tehta 200 gramov, lahko zato vsebuje več milijard kvasovk.

Kvas ima visoko odpornost na želodčno kislino, zato je mogoče pričakovati, da bo večina gliv dosegla tudi črevesni trakt. Običajno pride do ubijanja prebavnih encimov v črevesju. Nekateri primerki kvasa tudi to preživijo. Običajno pa se kvasovkam ne uspe trajno naseliti v črevesju z nedotaknjeno kolonizacijsko odpornostjo.

Do danes raziskovalci in znanstveniki trdijo, ali so kvasovke in plesni del običajne črevesne flore ali ne. Doslej so bili dodeljeni prehodni flori. To pomeni, da čeprav prehajajo skozi črevesni trakt, ne ostanejo stalni prebivalci. Kljub temu bo določen odstotek prebivalstva vedno našel kvas v svojem blatu. Praviloma število kalčkov ne presega enot, ki tvorijo kolonizacijo na gram blata. Uporabne funkcije kvasovk še niso znane.

Bolezni in bolezni

Nasprotno pa glive v telesu ne vodijo nujno do bolezni. Kvas torej ni eden obveznih patogenov. Patogenetsko pomembnost pridobijo šele, ko telo oslabi. Ta šibkost je lahko posledica poroda, starosti, imunosupresije, diabetesa mellitusa, operacije ali stresa.

Če je okužba omejena na določena območja ali organe, se imenuje kot lokalna okužba ali mikoza organov. Širjenje skozi krvni obtok pa imenujemo sistemska mikoza. Največ glivičnih okužb najdemo v črevesju. V okviru pregledov blata so kvasovke Candida albicans, Candida tropicalis, Candida glabrata, Candida krusei in Geotrichum spp. najpogosteje odkrita. Vrste Candida stellatoidea, Candida parapsilosis, Candida guilliermondii in Candida lusitaniae so manj pogoste. Prevladujoča vrsta je Candida albicans.

Če črevesna sluznica in kolonizirana kolonialna odpornost dopuščata, se kvasovke oprimejo črevesne sluznice. Kvas je izjemno prilagodljiv. Svoj videz spreminjajo glede na vrednost pH, vsebnost kisika in oskrbo s hranili. Zaradi te spremenljivosti antigenov pogosto uidejo imunski obrambi telesa. Še posebej se boji preobrazbe v nitkasto obliko. Tako imenovani psevdohifi se ne le lepijo posebej dobro, temveč lahko zrastejo tudi v sluznico.

Ko se kvasovke razmnožujejo v črevesju, pride do povečanega napada mrtvih celic. Te celice razpadejo, sproščajo antigene. Antigeni vstopijo v krvni obtok preko poškodovane črevesne sluznice. Če obstaja alergijska dispozicija, lahko tukaj povzročite alergije.

Poleg tega kvasovke proizvajajo etanol in sijalna olja ter izoamil alkohol ali izobutanol pod določenimi pogoji pri uporabi ogljikovih hidratov. Jetra močno obremenjujejo z gnojnim alkoholom, še posebej, če je gliva okužena dlje časa.

Nedavne študije kažejo, da kvas Candida albicans ne proizvaja samo alkohola, temveč tudi toksine. Poskusi na živalih so pokazali, da ti toksini poškodujejo limfocite, enterocite in glialne celice.

Kandidiaza pa se ne more pojaviti samo v črevesju. V grlu ali požiralniku živijo tudi različne vrste Candide. V ustih še posebej prizadene obloga ust pod protezami. Pri tako imenovani drozdi (kandididozi) je jezik prekrit z belo plastjo gliv.

Okužba nožnice s kvasom je znana tudi kot vaginalna mikoza. Kolokvijalno bolezen preprosto imenujemo vaginalni drozd. Praviloma je krivec tudi Candida albicans. Vaginalna mikoza je beli izcedek, ki srbi. Bele usedline, ki jih ni mogoče izbrisati, postanejo vidne na vaginalni sluznici. Spremembe na koži se lahko razširijo na notranjo stran stegen in tam povzročijo močan srbenje. Glivične okužbe nožnice se pogosto pojavljajo v kombinaciji z bakterijskimi vaginalnimi okužbami.