marelice

Marelice se imenujejo tudi na območju bavarskega jezika Marelice določen. Spadajo v podrod Prunus in družino vrtnic (Rosaceae).Tudi v starodavni Perziji so ljudje hrepeneli o plodu in ga imenovali "sončna semena".

Kaj bi morali vedeti o marelici

Marelice rastejo v obliki grmovja ali majhnih dreves. Imajo okroglo krono in so lahko visoki tudi do šest metrov. V redkih primerih lahko dosežejo deset metrov višine. Listi marelice so goli in imajo le dlake na živčnih vogalih na spodnji strani lista.

Cvetovi so razporejeni posamezno ali v paru. Skodelica cvetov je v obliki skodelice in dlakava z mehkim puhom. Sama marelice so v premeru od štiri do osem centimetrov. Njihova oblika je kroglasta ali podolgovata. Praviloma so svetlo rumene ali oranžno-rdeče barve in imajo žametne dlake. Na sončni strani so marelice lahko pikčaste ali pikčaste karmine. Po brazdi vodi dolžina plodov. Celuloza je ločena od kamnitega jedra, zato je kamne po delitvi lažje odstraniti kot z nektarinami ali breskvami. Jedro ima obliko leče in je hrapavo. Dolga je lahko do tri centimetre. Obdobje cvetenja je med marcem in aprilom.

Po mnenju strokovnjakov marelica izvira iz Armenije, kjer so jo gojili v starih časih. Od tod izhaja njegovo botanično ime. Drugi viri kot izvorno državo predvidevajo Kitajsko ali Indijo. Danes jih med drugim gojijo na madžarskem nižini. Večja rastna območja severneje so na primer Wachau v Spodnji Avstriji, Južno Tirolsko ali švicarski kanton Valais. Glavno gojenje marelic poteka danes v Turčiji, Iranu in Uzbekistanu. Plodovi uspevajo le zares v suhem in toplem podnebju. Večina marelic, prodanih v Nemčiji, prihaja iz Francije, Španije, Italije, Grčije ali Turčije. V južni Nemčiji pa marelice uspevajo tudi v Nemčiji.

Okus ploda je odvisen od njegovega časa zorenja. Če je čas nabiranja pravi, imajo okus aromatičen in nekoliko mandljev. Simpatični so in tudi otroci jih radi jedo. Ob slabi sreči pa lahko postanejo tudi blagi in mokri. V Nemčiji marelice nabirajo julija in jih v trgovinah najdemo do pozne jeseni. V sredozemskih državah so na voljo maja.

Pomen za zdravje

Plodovi niso samo dobrega okusa, ampak so tudi resnično zdravi. Pozitivno vpliva na kožo in na samo kožo. Vpliva tudi na zdravo rast las in nohtov. Prav tako krepi imunski sistem in ima antibakterijski učinek.

Marelice spodbujajo prekrvavitev in ubijajo mikrobe v prebavnih organih. Poleg tega naj bi učinkovina dimetilglicin pomagala pri glavobolih in migrenah. Tudi marelica pozitivno vpliva na oči. Posušena različica marelice ima petkrat več hranilnih snovi kot sveža varianta, zato je še posebej primerna kot prigrizek med obroki, za katerega nihče nima krivde. Kljub temu se morajo ljudje, ki se ukvarjajo s številkami, še vedno zavedati šestkrat višje vsebnosti kalorij v suhem sadju.

Sestavine in prehranske vrednosti

Sveže marelice vsebujejo približno 40 kalorij na 100 gramov, posušene marelice pa enako kot 240 kalorij. Enaka količina svežih marelic vsebuje 1 gram beljakovin, 8,5 grama ogljikovih hidratov in 1,5 grama vlaknin. Imajo le 0,1 grama maščobe. Marelice vsebujejo tudi veliko vitaminov in mineralov, ki ustrezno vplivajo na zdravje.

Na primer, obstaja 280 mikrogramov beta karotena v 100 gramih. To je več kot večina sadja. Vsebujejo tudi 10 miligramov vitamina C. To pomeni, da niso med sprednjimi tekači, vendar so vseeno vredni. Ostali vitamini, ki jih vsebuje, sta vitamina A in E ter več vitaminov E v majhnih količinah. Vsebnost vode marelice je 85%. Minerali, ki jih vsebuje marelica, so železo, cink in magnezij, pa tudi kalcij, kalij, žveplo in fosfor.

Nestrpnosti in alergije

Marelice so pomembne z alergološkega vidika. Sistematične reakcije vplivajo predvsem na prekrvavitev in kožo. Nekateri ljudje imajo lahko težave z dihanjem. Zlasti pri bolnikih z nevrodermatitisom in astmatiki poslabšanje kože ni redkost. Enako velja tudi za težave z dihanjem. Pojavijo se lahko tudi oralni alergijski sindromi.

To lahko povzroči, da ustna sluznica nabrekne, kar povzroči bolečino in mehurje. Opazimo lahko tudi rdečino in pekoč občutek. Obstajajo tudi navzkrižne alergije na češnje, slive, breskve in mandlje. Pojavi se lahko tudi preobčutljivost za lateks. Ta pojav je znan kot sindrom lateksnih sadežev. Diagnoza mareličnih alergij se postavi s pomočjo prick testa, RAST ali praska. Možna je tudi provokacija z odvzemom testnih alergenov.

Nasveti za nakupe in kuhinjo

Pri nakupu marelic je treba najprej paziti na stanje kože. Če je debela, neokrnjena in marelice so razmeroma čvrste, jih je mogoče brez oklevanja kupiti. Najbolje imajo okus, ko izžarevajo aromatičen in sladek vonj.

Potem so zreli in pripravljeni za pojest. Če so sveži, jih lahko hranimo v hladilniku za zelenjavo približno en teden. Vendar jih je treba zaužiti hitro, saj sčasoma postanejo kašasto in mokasto. Pri sobni temperaturi pa ga je treba zaužiti hitro in boljšega okusa, ko je svež kot po nekajdnevnem shranjevanju v hladnem. Marelice lahko pojeste neposredno po pranju ali pa jih razrežete in jedro previdno odstranite. Po razpolovitvi je kamen mogoče enostavno odstraniti. Marelice lahko za različne recepte narežemo tudi na kocke ali klini.

Nasveti za pripravo

Pogosto se predelajo marelice, kompoti ali marmelade. Primerne so tudi za sadne torte ali sadne solate. V Iranu se marelica uporablja tudi v srčnih jedeh. Sem spadajo pripravki iz jagnjetine ali piščanca.

Postrežemo jih lahko tudi z telečjimi minutnimi zrezki. Marelične omake iz curryja se lahko pripravijo in preizkusijo tudi med sezono na žaru. Marelice lahko enako dobro kombinirate z ribami in zelenjavo kot z drugimi vrstami sadja. Dobro se obnesejo tudi s skuto in jogurtom. Na splošno so sladice dobro pripraviti z marelicami, saj jim dajo ne samo okusno, ampak tudi zdravo noto.

Nasvet za vegetarijance je na primer priprava rezin tofuja z marelicami in bučnimi semeni. V Avstriji jih uporabljajo tudi kot nadev za cmoke. Ta je na primer postrežen z jagodno omako.