Grenivke

The Grenivke je največji agrumi in ima premer do 30 centimetrov. Njihovo meso je rumenkasto do roza ali rdečkasto in ima lep, značilen sladko-kisel okus s trpkim in grenkim podtonom, podobno grenivki, ki je križ med grenivko in pomarančo.

Grenivka je zaradi svojega okusa in zdravstveno pomembnih sekundarnih rastlinskih snovi, kot so minerali in elementi v sledeh, encimi in številni pomembni vitamini, zlasti vitamin C, dragocen citrus.

Kaj bi morali vedeti o grenivki

Grenivka je zimzeleno drevo tropov, ki spada v družino diamantov. Okroglo, ovalno ali skoraj istoimensko sadje v obliki hruške je največji citrusi s premerom do 30 centimetrov in težo do 6 kilogramov.

Značilna sta njihova debela kožica (do 1,5 cm) in grenak okus ločenih kožic, ki delijo posamezne sadne segmente. Sadež je zelo podoben grenivki in ga pogosto zamenjujemo, je pa ločen citrus, iz katerega se je grenivka razvila s križanjem z različnimi pomarančami. Izvor grenivke leži v tropskih predelih jugovzhodne Azije. Zaradi svojih dragocenih sestavin ga zdaj gojijo v številnih tropskih do subtropskih regijah, vse do območja zmernih območij, ki niso zmrznjena.

Glavna območja izvoza so ZDA, Brazilija in Izrael. Celuloza je odvisno od sorte rumenkasta do roza ali celo rdeča. Sorte s temno kašo so ponavadi slajšega okusa kot svetlobe grenivke. Glavni čas žetve v tropskih in subtropskih območjih severne poloble je od decembra do junija z majhnimi premiki naprej ali nazaj, odvisno od vremena.

Za razliko od grenivke grenivke preprosto ne prerežemo na polovico in jo olupimo iz lupine, ker je koža, ki jo ločuje, zelo grenka.

Vendar pa lupina grenivke lažje odlepi iz celuloze in posamezni sadni segmenti so bolj stabilni kot pri grenivki, tako da se celuloza zlahka odlepi in osvobodi ločilnih membran. Če grenivke ponujajo zunaj glavne sezone žetve od novembra do julija, priporočamo, da preverite njihov izvor. Potem bi to moralo biti območje južno od ekvatorja, v katerem se glavne vegetacijske sezone premaknejo za šest mesecev v primerjavi s tistimi na severni polobli.

Pomen za zdravje

Čeprav je kaša grenivke lahko zelo sladka, je njena hranilna vrednost (kalorična vrednost) približno 46 kilokalorij, celo nekoliko pod vrednostjo grenivke. Zdravstvena vrednost grenivke ne temelji na njeni primarni prehranski vsebnosti, saj so poleg 9 gramov sladkorja (ogljikovih hidratov) na 100 gramov beljakovine in maščobe le v sledeh.

Zdravstveni pomen grenivke je v njegovi bogati ponudbi sekundarnih rastlinskih snovi, ki so zdravju pomembne. Posebna omemba zasluži njihova izredno visoka vsebnost vitamina C in nekaterih drugih bistvenih vitaminov iz kompleksa vitamina B ter vitamina E. Poleg tega so grenivke cenjene kot dobavitelj presnovno pomembnih mineralov - predvsem kalija - in elementov v sledovih. Poseben pomen za zdravje je manjši zaradi presnovne učinkovitosti posameznih snovi kot zaradi interakcije vseh sestavin.

Telesu in njegovemu imunskemu sistemu nudijo pomoč, da si pomaga, saj lahko telo izbira med snovmi, ki jih potrebuje, da lahko sam proizvaja določene snovi. Imunski sistem torej ne trpi zaradi dejstva, da zahtevane osnovne snovi niso na voljo, zato se vse potrebne obrambne reakcije ne uresničijo. Poseben zdravstveni učinek povzroči produkt razgradnje grenke snovi naringenin, ki jo vsebuje.

Privede do inhibicije določenega encima v jetrih, ki med drugim zagotavlja razgradnjo nekaterih toksinov in zdravil. V resnici je učinkovitost posebnih zdravil, kot so B. Statine (zdravila za zniževanje holesterola) in zaviralce beta lahko močno povečamo in spremenimo. Tudi učinki zdravil se lahko povečajo in upočasnijo njihovo razgradnjo.

Sestavine in prehranske vrednosti

Hranilna vrednost grenivke je - kot je navedeno zgoraj - presenetljivo nizka pri 46 kilokalorijah. Zato ni sadje tisto, ki zagotavlja hitro povečanje energije med močno telesno vadbo ali tekmovalnimi športi.

Nasprotno pa vsebujejo grenke snovi, ki spodbujajo proizvodnjo želodčnega soka in s tem prebavo. Zaradi tega se hranila in energija (sladkor) hitreje dostavijo iz hrane, kar je povezano z občutkom sitosti, ki se hitreje vklopi. Sestavine, ki nimajo ničesar s prehransko vrednostjo, so torej v ospredju grenivke.

To so na osnovi 100 gramov kaše, vitamin C z 61 miligrami ter nekateri vitamini iz B kompleksa, karotenoidi kot predhodniki tvorbe vitamina A in pomembne koncentracije vitamina E (270 mikrogramov). Ko gre za minerale, grenivka predvsem oskrbuje s kalijem, kalcijem, magnezijem in fosforjem.

Nestrpnosti in alergije

Poleg zgoraj omenjenih - včasih nevarnih - interakcij nekaterih sestavin grenivke s številnimi zdravili, zlasti statini (znižujejo holesterol), ljubitelji krvnega tlaka in zaviralci beta za stabilizacijo srčnega ritma, so v redkih primerih intoleranca ali alergijske reakcije zaradi vsebovani biogeni amini.

Gre za histamine, ki igrajo pomembno vlogo pri vnetnih reakcijah. Poleg tega grenivke oskrbujejo tudi tako imenovane osvobajalce histamina, ki imunski sistem spodbudi k sproščanju histaminov.

Nasveti za nakupe in kuhinjo

Kot pri drugih agrumih je priporočljivo zagotoviti, da je grenivka sadje ekološko, da se sadje ne onesnaži s pesticidi in da je na voljo največje možno število sestavin.

Ker med grenivko in grenivko pogosto ni nobene razlike, mora biti videz sadja tudi v skladu z značilnimi značilnostmi grenivke. Grenivke so okrogle do hruškaste oblike, na vrhu in spodaj so sploščene. Je dozorelo sadje, ki ga ne bi smeli hraniti v hladilniku, saj je občutljiv na mraz in hitro izgubi aromo in okus pri temperaturah pod 8 stopinj.

Sadje najbolje zori pri sobni temperaturi in ostane sveže približno dva tedna. Celuloza je bolj stabilna kot grenivka in 10 do 15 sadnih segmentov se lažje odstrani s kože, odstrani pa se bela, grenko-okusna koža segmenta. Kadar je surova, grenivka lahko prispeva k zdravi obogatitvi številnih jedi.

Nasveti za pripravo

Grenivka lahko zelo dobro pripomore k obogatitvi eksotične sadne solate, vendar je ne smemo mešati z drugimi agrumi. Njihovi sladki do rahlo kisli okusi se najbolje razkrijejo v kombinaciji z bananami, jagodami, jabolki, hruškami in grozdjem. Tudi sesekljani orehi se zelo dobro ujemajo z njim. Sok grenivke lahko uporabite tudi za aromatiziranje solatnih prelivov in drugih prelivov. Grenivkin sok lahko razvije svoj aromatični učinek tudi v koktajlih ali sadnih udarcih.