Zastrupitev s hrano

A Zastrupitev s hrano (zastrupitev s hrano) je zastrupitev s hrano, ki se zdi neužitna ali strupena za prebavo človeka zaradi okužb, bakterij, mikrobov in patogenov ter težkih kovin.

Kaj je zastrupitev s hrano?

Hrano ali tudi Zastrupitev s hrano nastane zaradi zaužitja onesnažene ali zastrupljene hrane. Pogosto je hrana pred datumom potekla najbolje, ali je bakterijsko okužena.

Pri zastrupitvi s hrano se lahko pojavijo različne težave, ki lahko privedejo do bolezni in smrti. Zato je poznavanje vrste zastrupitve s hrano pomembno, da lahko hitro ukrepamo.

Vendar je treba zastrupitev s hrano razlikovati od alergije na hrano. Značilni znaki zastrupitve s hrano so običajno bolečine v želodcu, slabost, bruhanje in driska. Vsekakor se je treba za izključitev zapletov posvetovati z zdravnikom.

vzroki

Pri a Zastrupitev s hrano Kovine, kot so cink, baker, kadmij ali svinec, pogosto igrajo vlogo. Te strupe lahko najdemo na primer v emajliranju ali glazuri kuhinjskih pripomočkov. Pogosto kisla živila raztapljajo te kovine v loncih in ponvah, ki jih živila nato absorbirajo neposredno. Ko zaužijemo hrano, posledično pride do zastrupitve s hrano. Kovine aluminij, krom-nikljevo jeklo in nikelj so v uradnih testih opredelili kot neškodljive kot sprožilce za zastrupitev s hrano.

Poleg kemičnih strupov obstajajo tudi naravni strupi, ki lahko povzročijo zastrupitev s hrano. Sem spadajo strupi iz rib, jagodičja ali gob (glej zastrupitev z gobami).

Zastrupitve z bakterijsko hrano so najpogostejše. Vzrok je bakterijska okužba mikrobov in mikroorganizmov. Te bakterije najdemo predvsem v mleku in mlečnih izdelkih. Kontaminirana so tudi jajca, solate, mehak sladoled in pitna voda, zlasti na južnih počitniških območjih (glejte zastrupitev s salmonelo). Razmnoževanju kalčkov dodatno spodbujajo tople temperature. Toda tudi na naših zemljepisnih širinah je dovolj že vrzel v hladni verigi hrane, da se okužimo s salmonelo.

Kontaminacija s povzročiteljem Clostridia, Shigella ali bacili je manj pogosto odgovorna za povzročitev zastrupitve s hrano. Smrtonosne okužbe, kot so tuberkuloza, kolera in antraks, se lahko še naprej širijo s propadajočo in okuženo hrano.

Simptomi, težave in znaki

Pri obravnavi simptomov zastrupitve s hrano je treba razlikovati med obema oblikama zastrupitve s hrano. Simptomi so različni in to je odvisno od tega, ali se je strup zaužil neposredno ali se okužba pojavi zaradi zaužitih bakterij. Kljub temu pa obstaja nekaj simptomov, ki imajo skupno skoraj vse oblike zastrupitve s hrano.

V večini primerov to vodi v močno slabost z bruhanjem.Pogosti so tudi trebušni krči in močne bolečine. Lahko se pojavijo krči na drugih delih telesa. Blatu se običajno spremeni v vodno drisko, ki jo včasih pomešamo s krvjo. Postopek je lahko akuten ali z nekaj zamude spremlja vročina. Večina simptomov akutne zastrupitve s hrano je zelo huda, vendar ne posebej dolgotrajna.

Drugi simptomi so odvisni od zaužitih strupov. Na primer, nekatere gobe ali rastline povzročajo halucinacije, vendar manj vplivajo na prebavila. Strup puhaste ribe vodi v paralizo in lahko privede do zastoja dihanja.

Okužbe s hrano - to so okužbe, ki jih povzročajo patogeni, ki jih najdemo v hrani - običajno vodijo do simptomov, ki trajajo več dni. Te so večinoma koncentrirane v prebavilih in vodijo do driske in krčev. Tudi dnevi se lahko pojavijo slabost in bruhanje.

Potek bolezni

A Zastrupitev s hrano lahko se pojavi nekaj minut do nekaj ur po jedi. Običajno se pojavijo značilni prebavni simptomi.

Tipični znaki zastrupitve s hrano vključujejo drisko, bruhanje in krče v trebuhu. Presnovni toksin Clostridium botulinum povzroča eno najhujših zastrupitev s hrano.

Ta bakterija povzroča klasično zastrupitev s hrano, do katere pogosto pride zaradi okuženega mesa ali klobas. Ti toksini botulina spadajo med najbolj nasilne biološke strupe.

Pogosto vodijo v paralizo centralne dihal in s tem do smrti. Takoj je treba vzeti protitoksični botulizem, ki preprečuje zastrupitev s hrano.

Zapleti

Huda driska in bruhanje v primeru zastrupitve s hrano povzroči pomanjkanje tekočine in elektrolitov, če izgubljene tekočine ne nadomestimo s primernimi pijačami ali infuzijami. Začetek dehidracije se kaže z zaspanostjo, omotico in suho kožo in sluznico. Če se ne zdravi, lahko privede do krčev, ledvic in odpovedi krvnega obtoka.

Dojenčki in starejši so še posebej ogroženi. Kot posledica bakterijske zastrupitve s hrano lahko pride do vnetja sklepov, meningitisa in vnetja notranje sluznice srca (endokarditisa). Glede na povzročitelja so možni nadaljnji zapleti: Okužba s Clostridium botulinum je pogosto povezana z motnjami vida, težavami pri požiranju in paralizo, brez zdravljenja pa lahko pride do zastoja srca in zastoja dihal.

Listerije so še posebej nevarne za osebe z oslabljenimi težavami in nosečnice, lahko vodijo v zastrupitev krvi (sepso) in povzročijo splave ali mrtvorojenost. Okužbe s salmonelo so običajno nezapletene, toda v približno petih odstotkih vseh primerov patogeni vstopijo v krvni obtok in se naselijo v notranjih organih ali skeletnem sistemu.

Rezultat je lahko absces pljuč, ledvic ali jeter, pa tudi vnetje sklepov in kosti. Za bakterijo Campylobacter jejuni velja, da je vzrok Guillain-Barré sindroma, pri katerem se pojavijo čutne motnje zaradi vnetja živčnega trakta. Reiterjev sindrom, za katerega je značilno vnetje sklepov, veznice in sečil, je redek zaplet pri zastrupitvi s hrano.

Kdaj morate iti k zdravniku?

Če obstaja sum zastrupitve s hrano, je treba vedno poklicati zdravnika. To je še posebej potrebno, če se simptomi pojavijo nekaj ur po zaužitju surove ribe ali perutnine. Če se razvijejo drugi simptomi, na primer vročina ali driska, je potreben zdravniški nasvet. Če imate kri v blatu ali imate hude težave z obtokom, pojdite v najbližjo bolnišnico. Zastrupitev s hrano lahko povzroči resne zaplete, če je ne zdravimo zgodaj. Zato je treba razjasniti prve simptome.

Po simptomu, ki trajajo en do dva dni, se posvetujte z zdravnikom najpozneje. Dojenčke je treba peljati k zdravniku, če driska in / ali bruhanje trajata več kot šest ur. Majhne otroke mora zdravnik pregledati zdravnika najkasneje po 10 do 12 urah s trajnimi simptomi. Tudi nosečnice in starejši ali oslabljeni ljudje morajo pregledati zdravnika, če se pojavijo omenjeni simptomi. Po okrevanju je treba opraviti še en pregled, da se bolezen popolnoma ozdravi.

Zdravljenje in terapija

Tako kot vzroki za enega Zastrupitev s hrano so lahko zelo raznolike, zato je treba sprejeti različne terapije za zdravljenje zastrupitve s hrano. V primeru simptomov, kot so driska in bruhanje, je treba najprej nadoknaditi izgubo tekočine. Terapijo lahko podprete z dodatnim dajanjem antibiotikov, če zdravnik oceni, da je to potrebno.

V primeru butolizma je treba na drugi strani dati antitoksin. Poleg tega boj proti šoku spada v terapijo s to zastrupitvijo s hrano. V skrajnih primerih, na primer zastrupitev z gobami s smrtno kapico, bo morda potrebna izmenjava krvi.

Za preprečevanje zastrupitve s hrano sta v prvi vrsti pomembna ustrezna higiena hrane in pravilno čiščenje pitne vode. Oboje lahko zmanjša zastrupitev s hrano. Pri mleku je treba pozornost posvetiti pasteriziranim izdelkom. Pomembno je tudi pravilno shranjevanje hrane. To vključuje neprekinjeno hlajenje.

Drugi ključni dejavnik pri preprečevanju zastrupitve s hrano je, da bodimo pozorni na najboljše pred hrano. Prav tako zamrznjena in nato odmrznjena hrana ne sme biti zamrznjena.

V tropskih državah, kot je Indija, je treba posebno pozornost nameniti higieni pitne vode in hrane. Želod evropskih turistov običajno ni vajen hrane v teh državah. Tudi ob dobri hrani se lahko pojavijo simptomi, kot je driska, ne da bi zastrupitev s hrano povzročila. Pozanimajte se o preventivnem kompletu prve pomoči pri družinskem zdravniku.

Napovedi in napoved

Tudi če je zastrupitev s hrano za prizadetega bolnika zelo neprijetna, v večini primerov poteka brez večjih zapletov. Še posebej, če se bolezen manifestira le z drisko in ni drugih simptomov, kot sta vročina ali krvava driska, so možnosti za ozdravitev zelo dobre. Značilni simptomi izzvenijo po samo nekaj dneh.

Prognoza je seveda boljša, če pomanjkanje tekočine zaradi driske nadomestimo z zadostnim vnosom tekočine. Da bi se izognili morebitnemu pomanjkanju elektrolitov, bi morali otroci in zlasti starejši veliko piti, sicer bo morda potrebno bolniško bivanje.

Če lahko zastrupitev s hrano pripišemo hujši zastrupitvi (na primer botulizem zaradi onesnaženih mesnih izdelkov), je napoved včasih neugodna. To še posebej velja, če simptomov ne prepoznamo zgodaj in jih ustrezno zdravimo. Če ni pravočasnega zdravljenja resnih zastrupitev s hrano, kot je botulizem, je najslabši možni primer paraliza dihanja s smrtjo zaradi povzročiteljev botulizma v obdobju od treh do šestih dni. Toda tudi z zgodnjo diagnozo in zdravljenjem je stopnja umrljivosti še vedno okoli deset odstotkov.

Zastrupitev, ki jo povzroča strup ribe, ima smrtnost približno 60 odstotkov. Zastrupitev s salmonelo je po drugi strani bolj neškodljiva, vendar lahko to privede do zapletov, zlasti pri starejših ljudeh.

Porodna oskrba

Zastrupitev s hrano je včasih resna okužba prebavil z različnimi povzročitelji bolezni. Nekaj ​​tednov do mesecev po bolezni vplivajo tudi resnost bolezni in resnost bolezni ter trajanje zastrupitve s hrano, želodec in črevesje. Zato je tako pomembno ustrezno oskrbo, ki se osredotoča zlasti na izbiro hrane, njeno pripravo in skladnost s higienskimi standardi.

Da bi obnovili prizadeto črevesno floro po zastrupitvi s hrano, lahko bolniki na primer pozdravijo mlečnokislinske bakterije. Po zastrupitvi s hrano se je treba vedno posvetovati z zdravnikom, če se spet pojavijo bolečine v želodcu in črevesju ali druge prebavne pritožbe, kot sta driska in bruhanje.

Ker oslabi imunski sistem zaradi zastrupitve s hrano, se poveča dovzetnost za mikrobe in hitreje se lahko ponovno pojavijo zastrupitve s hrano. Prizadeti imajo lahko tudi vzorec blata, ki ga pregleda zdravnik zaradi nadaljnje nege, ki lahko odkrije prisotnost določenih patogenov.

Naslednja skrb za zastrupitev s hrano vključuje izogibanje hrani z visoko vsebnostjo zarodkov vsaj nekaj tednov. Na primer, bolniki naj se izogibajo surovi ribi in surovemu mesu. Zdravnik lahko tudi ugotovi, ali se je po zastrupitvi s hrano razvil gastritis, ki ga je treba ustrezno zdraviti.

To lahko storite sami

Če obstaja sum zastrupitve s hrano, se je treba najprej posvetovati z zdravnikom. Nekateri ukrepi in domača sredstva pomagajo hitro ozdraviti bolezen.

Najprej je priporočljivo piti dovolj - po možnosti še vedno vode ali čaja. Mineralno bilanco je najbolje uravnotežiti z raztopinami elektrolitov iz lekarne. Lahko pa uporabite banane, naribana jabolka, juho ali prepečenec. Poskusiti je mogoče tudi probiotični jogurt.

Hrana pomaga telesu, da tvori mikroorganizme in tudi uravnava črevesni trakt. Učinkovito domače zdravilo je sok papaje, ki ga je najbolje piti s semeni in večkrat na dan. Ali pa čisto klasično: toplo mleko z medom. Velja tudi posteljni počitek. Telo v primeru zastrupitve s hrano potrebuje veliko spanja in počitka, saj le tako lahko toksine izloči hitro in brez zapletov.

Ta postopek pospešujejo različna naturopatska zdravila: homeopatski pripravek Eupatorium perfolatium, cink ali koloidno srebro. Tudi vaš lastni urin naj bi pomagal pri zastrupitvi s hrano. Vendar je treba uporabo teh sredstev vedno izvajati ob posvetovanju z zdravnikom. Zdravnik lahko da nadaljnje nasvete za hitro zdravljenje zastrupitve s hrano.